10 일반적으로 뉴 올리언스 요리
뉴 올리언스는이 지역에서만 특별한 요리를 제공하는 미국의 몇 안되는 지역 중 하나입니다. 도시 방문객들은 그 나라의 다른 어느 곳에서도 찾을 수없는 음식을 즐길 수 있습니다. 드문 경우지만 맛이 원래 요리의 것과 비교할 수 없습니다. Big Easy의 독특한 문화와 요리를 나타내는 10 음식 목록입니다.
검보
18th 세기 동안 루이지애나에서 발명 된 '검보'라는 단어는 아프리카의 '오크라'라는 의미의 '곰보'라는 용어에서 유래합니다. 이 남쪽 요리는 수프 또는 스튜의 형태로 이루어지며 다양한 고기 나 생선을 만들 수 있습니다. 단, 아시아 룩스, 오크라 또는 파우더 파우더의 바닥은 일관성을 유지합니다. 크리올 요리로 간주되는이 요리는 서 아프리카, 프랑스, 스페인, 독일, 루이지애나의 땅에서 태어난 원주민 인 Choctaw를 포함한 다양한 세계 문화의 전통과 재료를 결합하여 다양한 사람들을 대표합니다. 루이지애나의 전통을 형성하게되었습니다. 고기 기반의 검보는 닭고기, 오리, 다람쥐 또는 토끼를 포함 할 수 있지만 게, 새우 및 굴은 해산물 품종의 표준 성분이됩니다. 요리에 필요한 광범위한 재료와 준비 시간은 많은 사람들이 대량으로 선택하기 때문에 점보 냄비를 즐기는 것이 종종 사교적 인 경우입니다.
잠 발라야
잠 발라 야의 기원은 신세계에 스페인이 도착한 것과 관련이 있습니다. 사프란에 대한 높은 수입세로 인해 처음에는 전형적인 스페인 음식에있는 사랑스런 향신료를 수분이 많은 토마토로 바꿨습니다. 뉴 올리언즈에서 프랑스어를 사용하는 그룹의 영향력이 커짐에 따라 카리브해 향신료가 조리법에 도입되어 스페인계 연계에서 벗어나 자신의 요리로 변형되었습니다. 파에 리아 (paella)와 검보 (gumbo)와 마찬가지로 쌀의 기초는 다양한 재료로 보완 될 수 있습니다. 가장 좋아하는 음식으로는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 오리, 새우, 굴, 가재 및 소세지가 있습니다. 남서부와 중부 루이지애나의 Cajun Jambalaya는 토마토를 포함하지만, 일반적으로 뉴 올리언즈에서 만든 버전 인 Creole Jambalaya는 토마토를 포함합니다. 음식 역사가 존 에거 튼 (John Eggerton)에 따르면 루시 아나 (Gonzales)라는 자체 표제의 잠 발라 야 (Jambalaya) 수도에서 조리법의 숫자는 도시의 가구 수와 같다.
포 보이
많은 소중하게 여겨지는 뉴 올리언스 음식과 마찬가지로, po boy 샌드위치의 탄생과 관련하여 계정이 다릅니다. 지배적 인 이야기는 샌드위치가 1920에서 레스토랑을 연 이전 전차 운전자와 형제 인 클로비스 (Clovis)와 벤자민 마틴 (Benjamin Martin)에 의해 처음 제공되었다는 것을 말해 준다. 도시의 노상 근로자들이 1929에서 파업을 당했을 때, 형제들은 여분의 약간의 고기와 육즙을 프랑스의 롤에 싼 샌드위치를 만들어 연대를 증명했습니다. 실업자들이 점심을 사러 올 때, 주방 직원은 '또 다른 가난한 소년이 온다!'하고 소리 치며 곧 po 소년으로 발음하게된다. 뉴 올리언즈의 가장 유명한 샌드위치는 일반적으로 고기, 일반적으로 로스트 비프 또는 튀긴 해산물로 구성됩니다. 초기의 육즙과 쇠고기에 많은 변화가 있었음에도 불구하고 po-boy는 여전히 레스토랑에서 메뉴를 제공하는 가장 저렴한 샌드위치로 남아 있습니다.
거북이 수프
크리올 족 지역 사회에서 거북 수프는 흔히 카우아 네 (Caouane)라고 불리우며 훌륭한 루이지애나 진미입니다. 이 요리는 유럽의 토지 정착 이후 뉴 올리언즈 요리의 필수 요소였습니다. 크리올 뉴 올리언스 요리에서 토마토를 많이 사용하면 도시의 거북 수프 제조법과 나머지 주 케이준 (Cajun) 사례가 구별됩니다. 뉴 올리언즈에서는 많은 변형이 발견되지만, 거북이 고기, 송아지 고기 또는 쇠고기, 양파, 셀러리, 토마토, 파슬리, 백리향, 단단한 삶은 달걀, 레몬 및 셰리 등이 있습니다. 수프를 제공하는 몇몇 레스토랑에서는 실제로 거북이를 사용하여 파충류를 송아지 고기로 바꾼다고합니다. 2 파운드짜리 팩의 가격이 약 $ 30 인 냉동 거북 고기는 왜 있는지 쉽게 알 수 있습니다.
머 푸렛 타
muffuletta 샌드위치는 기초로 작용하는 둥근 focaccia-like 시칠리아 빵의 이름을 따서 명명됩니다. 뉴 올리언즈의 초기 이탈리아 사회에서 시작된이 빵은 모르타 델라, 살라미, 모짜렐라, 햄, 프로돌론 및 올리브 샐러드로 쌓여 있습니다. muffuletta를 제공하는 첫 번째 설립은 1904에서 이름을 만들었던 French Quarter에 위치한 Central Grocery였습니다. Central Grocery 창립자의 딸인 Marie Lup Tusa는 이탈리아 농민들이 현지 상점에서 상품을 팔고 아버지 매장에서 점심 식사를하기 위해 오는 것을 상기합니다. 이 남자들은 델리에서 제공되는 모든 고기와 함께 겹쳐 진 muffuletta 또는 꼰 이탈리아 빵에 일관되게 샌드위치를 주문합니다. muffuletta 빵은 곧 부드러운 옵션으로 인식되었고, 그래서 샌드위치가 태어났습니다. 원래의 중앙 식료품 점 muffuletta는 차가운 음식으로 제공되지만 다른 장소에서는 때때로 토스트를 제공합니다.
굴
뉴 올리언스 사람들은 굴 굴욕 자라고 생각합니다. 튀김, chargrilled 또는 원시 즐길 수 있습니다. 알고있는 사람들은 생굴을 대리석 카운터에 앉아있을 때 열어 두는 것이 좋습니다. 이들이 평평하게 먹는지, 케첩, 후추 소스, 양 고추 냉이 및 레몬 쥬스를 섞어서 먹어야하는지에 대한 의견이 섞여 있습니다. 다른 조리법에는 굴 Bienville, 압생트로 맛을 내고 시금치에서 덮는 새우, 크림 및 치즈 소스, 굴 굴 록펠러로 덮은 절반 포탄에 굴, 포함한다.
Beignets
가루 설탕을 건강하게 뿌린이 튀긴 반죽 사각형은 뉴 올리언즈의 주요 제품이며 오늘의 도너츠의 선구자입니다. beignet이란 '키우기'를 뜻하는 셀틱 용어와 'fritter'라는 프랑스어 단어입니다. 감미로운 음식은 적어도 16th 세기 이후 프랑스의 마디 그라 (Mardi Gras)와 관련이 있으며,이 요리법은 1700의 프랑스 식민지 개척자에 의해 뉴 올리언즈로 가져 왔습니다. French Quarter에있는 Cafe du Monde는 역사적으로 카페 오와 함께 제공되는이 푹신한 음식을 제공하는 가장 유명한 곳입니다.
팥과 쌀
빨간 콩과 쌀은 전형적인 뉴 올리언즈 월요일 식사로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이전 시대에 월요일은 일반적으로 집을 청소하는 날이었고, 여성들은 빨래와 다른 집안일을하는 동안 콩을 찌게하여이 간단한 요리를 준비했습니다. 콩은 보통 전날 밤 식사의 맘에 들었다. 이 월요일 청소 전통이 만료 된지 오래되었지만, 많은 가족과 식당에서는 일주일의 첫날을 계속 맛있고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 오늘날 팥과 쌀에는 보통 소세지 나 돼지 고기가 들어 있습니다.
가재 Étouffée
Crawfish는 루이지애나 군중들에게 'mudbugs'로 알려진 많은 뉴 올리언스 모임에서 유명 갑각류입니다. étouffée라는 단어는 '스튜어버 (to smother)'라는 용어에서 파생 된 것으로이 요리는이 스튜를 완벽하게 묘사합니다. 토마토가 부족하면 밝은 색을 띠지 만, 계절에 구애를 끼치며이 식사는 검보와 유사합니다. Étouffée는 원래 루이지애나의 Bayou backwaters와 이렇게 대중적인 Cajun 식사에서 대중적이었다. 25 년 전 부르봉 왕가 (Bourbon St.)에서 일하는 웨이터가 음식을 아주 좋아하게 된 상사에게 봉사하기 위해 음식을 가져 왔습니다. Étouffée는이 도시에 소개되어 인기있는 음식으로 판명되었습니다.
바나나 포스터
바나나 포스터는 1951의 오웬 브레넌 (Owen Brennan)의 친구 인 딕 포스터 (Dick Foster)를 기리기 위해 브레넌 (Brennan)의 레스토랑에서 창안 된 바나나와 버터, 갈색 설탕, 계피, 럼, 바나나 리큐어로 만든 소스와 아이스크림으로 구성됩니다. flambé의 프로세스는 종종 테이블 사이드 성능으로 바뀝니다. 그 접시는 퍼져 나갔고 오늘날 뉴 올리언스와 세계의 여러 식당에서 제공됩니다. Brennans 뉴 올리언즈는 여전히 운영 중이며지도 위에 놓은 고전적인 요리를 계속 제공합니다.
