스트라스부르에서 시도해야 할 Alsatian 요리
스트라스부르 그 도시는 잘 알려진 요리법입니다. 프랑스와 독일의 교차로에서의 독특한 위치는 두 세계의 장점을 탁자에 제공합니다. 옛 소박한 알사스 식 요리는 조상의 노하우에 뿌리를두고 단순하면서도 우수한 품질의 제품을 사용하여 현대와 전통 요리의 맛있는 믹스로 진화했습니다.
소금에 절인 양배추
Alsatian 요리사와 가정 요리사는 양배추와 같은 일상적인 재료를 사용하고 걸작품으로 높이는 능력면에서 특히 영리합니다. Choucroute garnie는 보통 와인에 절인 양배추와 소시지, 느린 요리 돼지 고기로 구성됩니다. 그것은 또한 맛있는 햄과 현지 charcuterie와 차가운 제공.
바케 코페
이 왕성한 캐서롤은 베이커 오븐의 알 사스 (Alsatian) 방언이라는 이름을 빚지고 있습니다. 예전에는 여성들이 모든 재료를 큰 타원형 접시에 모아 놓았습니다. 그러면 빵을 반죽으로 뚜껑을 닫고 오븐에 넣어 다음날 데리러 오게했습니다. 현대식 버전에서는 전통적으로 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 등 세 종류의 고기 품종을 결합한 현지 화이트 와인을 천천히 감자에 넣습니다.
Coq au Riesling
부르고뉴 출신의 레드 와인 코르크 와인은 알자스와 같은 지역에서 널리 알려져 있지만, 전통적으로보다 쉽게 접근 할 수있는 현지 화이트 와인으로 준비되었습니다. 이로 인해 결과 소스에 더 가볍고 약간의 맛이납니다 .
Tarte à l' oignon
맛있는 대접은 초보자 또는 메인 요리로 제공되며, 파쇄 된 부드러운 캐러멜 화 된 양파로 포장 된이 전형적인 파이는 모든 사람의 필수품입니다. winstub (현지 여관이 문자 그대로 와인 룸이라고 부름).
Tourte
이 파이는 시골에서 기원을 얻은 전통적인 식사 중 하나입니다. 시간이 지남에 따라 그것은 필연적 인 즐거움으로 발전했습니다. 고기는 일반적으로 리즐링에서 절인 후 가볍고 색다른 과자 주머니에서 조리하여 손가락으로 먹거나 사이드 샐러드로 시작합니다.
Flammekueche 또는 tarte flambée
가까운 피자와 관련하여 일부 레스토랑은이 저렴하고 편리한 요리를 전문으로합니다. 얇은 생과자로 크림 fraiche, 양파 및 베이컨 조금이, 그것은 간식으로 또는 다른 상부 제거를 가진 가득 차있 앉는 식사의 한 부분으로 즐길 수 있습니다.
다른 메뉴는 다음과 같습니다.
Fleischschneke또는 '고기 달팽이': 걱정하지 마라, 달팽이는 관련이 없다. 그것은 국수 기초에 고기로 말려지고, 굴리고 얇게 썬다 (그러므로 "달팽이"심상) 국물에서 요리 해.
스튜: 보존 된 토끼 또는 포도주 소스에 절인 토끼는 수제 스팽글 (spätzle) 국수 또는 대형 사이즈의 만두와 비슷한 반찬 인 pflüte 감자 쿨러 (pflüte potato quenelles)로 제공됩니다.
마테 로테: 강과 운하가 제공하는 현상금에서 다양한 민물 고기 필레와 함께 크림 리즐링 소스와 함께 먹고 국수와 함께 제공됩니다.
Wädele작은 햄 또는 돼지 생크, 종종 소금에 절인 양배추와 함께 제공됨
