타피오카에 대한 간략한 소개

외국인들이 브라질 음식에 대해 생각하는 경향이있을 때 유비 쿼터 스 (맛있는) 츄라라스 또는 바베큐가 마음에 들지만 브라질의 다양한 음식과 맛은 단순한 고기 이상의 의미를 갖습니다. 타피오카는 카사바에서 파생 된 다목적 식품으로 브라질 출신입니다. 브라질의 주요 음식에 대한 문화 여행의 소개입니다.

타피오카 (Tapioca)는 포르투갈의 카사 바 (cassava) 또는 만디 오카 (Mandioca)라고 불리는 브라질 출신의 식물에서 유래합니다. 이 딱딱한 식물은 브라질, 남아메리카 및 아프리카 전역에서 재배되고 수확되며 카사바 식물의 특정 특성 덕분에 인기가 요리 세계에서 계속 증가합니다.

Mandioca / | © Renata Nascimento / Flickr

실제 타피오카는 카사바 공장의 전분에서 유래 한 결과로 달콤하고 맛있는 다양한 식품을 농축하는 데 탁월한 중성 풍미 밀가루입니다. 타피오카 (Tapioca)는 냉동 및 해동 된 후에도 겔과 같은 구조를 잘 유지하기 때문에 특정 요리법의 경우 옥수수 전분보다 실용적입니다.

타피오카 진주 / | © Una Smith / 위키 미디어 공용어

타피오카 푸딩은 미국에서 흔히 볼 수 있지만, 타피오카 진주는 종종 브라질에서 다르게 준비됩니다. 타피오카 (Tapioca)는 색이 흰색이거나 미색 인 종류의 랩을 만드는 데 사용됩니다. 브라질 인들은 타피오카 랩에 달고 맛있는 음식을 추가하여 하루 중 언제든지 섭취 할 수있는 인기있는 음식으로 만듭니다. 또한 종종 수프와 소스에 첨가되어 두껍게 만듭니다. 보통 다른 밀가루보다 저렴합니다. 타피오카는 햄버거와 같은 반죽이나 고기에 첨가하여 안정제로 사용할 수 있습니다.

타피오카 요리 / | © Rosanetur / Flickr

영양 학적으로 말해서 타피오카는 카사바 식물의 추출 된 전분으로 만들어 졌기 때문에 모든 탄수화물입니다. 제로 지방과 제로 단백질은 타피오카를 탄수화물 대체 물질로 대체 할 수 있지만, 다른 전분보다식이 섬유가 적습니다. 그것은 루트 기반 밀가루이기 때문에 무 글루텐 다이어트를위한 훌륭한 선택입니다. 타피오카 (Tapioca)는 일반적으로 미국에서 진주 형태로 판매되지만 밀가루 또는 파우더 버전을 찾고있는 경우 현지 건강 식품 상점을 확인하십시오. 건조한 타피오카 제품은 밀폐 된 밀봉 물과 열과 습기가없는 상태에서 오래 보관하면 오래 가지 못합니다. 글루텐이없는 디저트는 타피오카를 다이어트에 도입하는 좋은 방법이지만이 브라질 음식의 용도는 거의 끝이 없습니다.

브라질 여성 mandioca 판매 | © Ministério do Desenvolvimento Social Agrário / Flickr