스코틀랜드 달걀의 논쟁적인 역사
스카치 달걀은 고급 런던 백화점 인 Fortnum & Mason이 18에서 발명했다고합니다th 세기 - 또는 실제로 인도 요리 Nargisi Kofta에서 파생 되었습니까? 이 짭짤한 스낵의 기원에 관한 많은 논란이 있습니다. Whitby에서부터 세련된 수도의 거리까지 모든 스카치 알의 이야기가 펼쳐집니다. 확실히 1 개의 물건 - 그들은 명확히 스코틀랜드 사람이 아니다!
스카치 계란 | © Wikimedia commons
스카치 달걀은 현재 클럽 메뉴의 저녁 식사 메뉴에 나타나는 미식가 버전 덕분에 인기가 급상승하고 있습니다. 1990s에서, 그것은 은혜에서 떨어졌고 지방의 술집에서 snacking하고있는 lager louts와 관련이 있었다 - 또는 더 나쁘게, 마약 사용 역에서 구입되는 원치 않는 차 간단한 식사. 과거의 영원한 외침은 선택의 Enid Blyton 건강에 좋은 간식으로 언급, 스카치 계란의 언급은 위로 향하게 한 코와 경시 된 외모로 만날 것입니다.
Fortnum & Mason 이야기가 믿어 져야한다면 90 년대의 끔찍한 평판과 완전히 대조를 이룬 스카치 달걀은 상류층에서만 사용할 수있는 고급 음식이었습니다. 여행 스낵으로 생각한 피카딜리 (Piccadilly) 주변의 진미는 부유 한 사람들이 가벼운 음식으로 구입하여 시골집으로 향하는 동안 즐길 수있었습니다. 그들은 부유 한 사람들에게 편리한 간식을 제공하면서 전통적인 단단한 계란보다 더 깔끔하고 더 신중하게 향기롭게 디자인되었습니다.
이 이야기와는 반대로, 많은 사람들은 계란의 기원이 실제로 해안 요크셔의 Whitby 마을에 뿌리를두고 있다고 믿습니다. 윌리엄 J 스콧 앤드 선스는 발명 한 창업 이래 이름을 따서 '스코티'(Scotties)를 발명했다고한다. 원래 계란은 빵 부스러기로 덮히 기 전에 소시지 고기보다는 크림 생선 페이스트로 덮여 있었다. 포장하기가 더 쉽기 때문에 계란이 큰 음식 가게에서 팔리기 시작했을 때 소시지 고기가 물고기를 대체했습니다. 원래 물고기 덮인 알의 변형은 여전히 East Yorkshire 해안에서 구입할 수 있습니다.
또 다른 모순 된 이야기는 계란의 조리법이 영국 Raj에서 수출 된 인도 요리에 뿌리를두고 있음을 시사한다. Nargisi kofta는 본질적으로 내부에 삶은 달걀이 들어있는 매운 미트볼입니다. 스카치 달걀과 닮지 않은 접시. 그러나이 이야기가 믿어 져야한다면, 왜 모든 향신료가 조리법에서 제거되었는지에 대한 질문을 받아야합니다.
스코틀랜드 달걀은 프랑스를 통해 영국으로 운송 된 북아프리카 조리법에서 유래했을 수도 있다는 증거도 있습니다. 비슷한 요리는 알제리 요리에서 분명히 드러나고 엘리자베스 시대에 그 달걀을 맛보고 정향과 향신료를 주입하여 북 아프리카의 풍미를 참고하면서 더 맛좋은 맛을 더하기도합니다.
아이코닉 스낵의 논란의 여지가있는 역사의 최종 버전은 아마 가장 간단합니다. 스코틀랜드 달걀은 코니쉬 파이의 북부 버전이었을 것입니다. 즉, 간단한 이동식 점심 식사를 위해 간식을 급히 가져 와서 노동 계급이 일상 생활을하는 동안 개별 구성 요소를 먹는 것보다 소란을 덜 수있었습니다. 본질적으로 남은 음식을 토대로 짭짤한 진미를 만드는 것은 훨씬 더 믿을만한 사건입니다.
어느 이야기를 믿기로 선택하든 복잡한 역사를 감상하면서 델리 카운터에서 신선한 스카치 달걀을 맛보십시오!
