스페인어 햄에 대해 알아야 할 필수 사항
스페인 땅에 발을 내디뎠다면 아마도 스페인 햄이 강렬하게 존재할 것입니다. 바다가 보이는 지중해 마을의 카페, 산속에있는 기차역의 바 또는 마드리드에서 울리는 곳이면 어디든 갈 수 있습니다. 햄 스페인 자체의 일부입니다. 스페인 식습관의 근본적인 부분으로, 비록 당신이 고기 광신자가 아니더라도, 그것에 관하여 가장 기본적인 사실을 아는 것은 매우 유용합니다. 이 전형적인 스페인 음식에 대해 알아야 할 가장 중요한 것들이 있습니다.
Jamón : '햄'을 정의하십시오!
당신은 다른 나라와 달리, 그 단어가 햄 스페인에서는 일반적으로 짠맛이 있고 맛이 좋은 드라이 큐어 드 햄을 말하며, 요리 된 햄은 일반적으로 표제가 붙습니다 햄 또는 '요크. ' 건조 경화 햄은 적어도 12 개월 동안 치유되어야하고 스페인의 거의 모든 사람들이 좋아합니다. 완벽한 스페인 햄을 만드는 기술은 그 자체로 과학입니다. 그것을 만드는 사람들이나 어린 시절부터 다양한 맛과 향을 구분 해낸 스페인 사람들도 가볍게 받아 들일 수 없습니다.
자모네라의 중요성
스페인 사람에 관하여 가장 주목할만한 것 햄 그것은 소비의 위치에서 실제로 신선하게 절단된다는 사실입니다. 소비 될 돼지의 뒷다리는 자모 네라, 야심 찬 바텐더가 의식적으로이 스페인 즐거움의 당신의 몫을 개척 할 것입니다. 따라서 메인 스트리트 또는 옆집에있는 작은 슈퍼마켓에있는 레스토랑이든 어디에서나 엄청난 양의 건조 된 햄 다리가 천장에 매달려서 기다리고 있습니다. 자모 네라. 따라서 스페인 와인 바 분위기의 중심적인 특성을 형성합니다.
레이블 - Serrano 또는 Ibérico에 대해 이야기 해 보겠습니다.
현명하고 모험심 많은 방문자로 구분되는 두 개의 주요 햄은 세라노 햄과 이베리아 햄입니다. 그 차이는 지리적 인 기원에 있지 않습니다. 예를 들어 이탈리아 퀴 토투 디 파르마 (파르마 마을의 햄)의 경우와 같습니다. 대신 라벨은 햄을 만들기 위해 사용 된 돼지의 품종을 나타냅니다. 비록 자몬 세라 노 시에라 (산)에서 그 기원을 주목하고, 그것은 정기적으로 (핑크) 돼지 품종으로 만들어진 모든 종류의 훈제 햄에 실제로 사용됩니다. 좀 더 정교한 이베리아 햄 (Iberian ham)은 블랙 이베리 (Black Iberian) 돼지의 드문 종입니다. 경주가 순해질수록 햄 가격이 비싸집니다. 따라서 종종 100 퍼센트라는 햄을 발견하게됩니다. 이베 리코, 동물의 조상은 동물의 100 %에 해당한다고합니다. 이베 리코 경주.
Jamón Ibérico - 그 거래는 뭐니?
이베리아 햄에 대한 지식은 거의 무한합니다. 그래서 스페인어 햄 가게에 들어가서 명백하게 구별 할 수있는 햄의 줄과 줄 앞에 서있는, 놀란 눈을 가진 관객이라고 생각할지도 모릅니다. 훈련받지 않은 눈에게는 그들 만이 주목할만한 것 가격 차이. 놀랍게도 Jamón Ibérico와 그 물개와 라벨의 광범위한 분야를 탐구하는 것은 순진한 여행자에게 너무 많은 개입 일 수 있습니다. 그러나 필수적으로 알고있는 사실은 돼지의 먹이에 관한 중요한 구분이 있다는 것입니다. 이베 리코 다양한 종의 오크 나무에서 도토리를 먹은 돼지와 밀과 곡물을 규칙적으로 섭취 한 돼지. 다이어트가 많을수록 도토리가 많을수록 햄의 가격이 비싸집니다.
왜 jamón 비싼 얻을 수 있습니다
스페인에서 햄을 사는 것은 정확히 무엇을 찾고 있는지에 따라 실제로 비쌀 수 있습니다. 당신이 호사스러운 날을 보내고 유명 인사를 대하고 싶다고 가정 해 봅시다. Jamón Ibérico de bellota이는 살아있는 돼지가 도토리를 끊임없이 먹고 삼키기 때문에 체중의 40 퍼센트 이상을 얻었음을 의미합니다. 그러면 120 유로보다 1 킬로를 더 많이 소비 할 것입니다. 현재 스페인에서 가장 비싼 햄의 가격은 kg 당 500입니다. 매우 드문 품종 이베 리코 돼지는 36 개월 동안 자유롭게 자라며, 가능한 최고의 영양만을 얻습니다. 4 년 동안 햄으로 curating 그들의 내세를 연장합니다. 무모한 지출을 경험하거나 셰이크가 된 경우 :이 햄 (데 자 말라 두)의 전체 파타 (다리)는 4100 유로에 해당합니다.
그것을 자르자! 슬라이딩 자몬
스페인 햄에 대한 일반적인 오해는 일반적으로 매우 얇게 자르지 만 대부분의 경우 실제로는 그렇지 않습니다. 이것은 사용법과 관련이있을 수 있습니다. 자모 네라, 아마도 바쁜 레스토랑의 까다로운 번잡함에서 특히 얇은 햄 슬라이스를 손으로 자르는 것은 매우 어려운 일이기 때문입니다. 물론 모든 사람의 입맛에는 다른 요구가 있으며 햄을 자르기위한 다양한 방법이 있지만 스페인 사람들의 대다수는 햄을 조금 더 두껍게 만드는 것처럼 보입니다. 따라서 마드리드 등에서 햄을 구입할 때 지정된 공급 업체에 개인적인 슬라이스 선호도를 알리는 것을 두려워하지 마십시오.
자몬 (Jamón) 먹기 - 적절한 시간과 장소
단단한 햄 사실은 명확하다. 그러나 그렇지 않은 것은,이 스페인 고기를 가장 잘 먹는 방법이다. 일반적으로 그것은 밤에 먹습니다. 모자 바, 타파는 술과 함께 먹는 음식의 작은 부분입니다. 종종 테이블에있는 모든 사람들이 공유하는 경화 치즈, 올리브 및 크래커와 함께 큰 부분 인 ración으로 햄을 주문하는 사람들을 발견하게됩니다. 스페인 여행을 위해 웨이터의 눈에 받아들이는 것에 대한 인정의 불꽃을보고 싶다면 정오에 빠에야를 주문하고 대신에 일부를 선택하십시오 햄 밤에. 반드시 낮과 밤의 어느 곳에서나 볼 수 있습니다. 스페인어 햄을 보카딜로에서 주문할 수 있습니다. 이것이 '샌드위치'로 해석 될 수 있지만, 버 게트와 비슷한 빵에는 햄, 올리브 오일 및 때로는 잘게 잘린 토마토가 포함되어 있습니다. 걱정할 필요는 없지만, 이것이 당신의 얼굴에 만족스러운 미소를 짓기에 충분하다는 사실에 놀랄 것입니다.
