페루 요리에 대한 역사적인 가이드, 치파

한 나라의 요리 역사 속에서 그 문화와 사람들의 역사를 추적 할 수 있습니다. 이것은 문화 전통의 다양성과 사람들을이 남미 국가로 가져온 다양한 이민의 물결을 드러내는 페루 음식에 대해 매우 사실입니다. 아마 놀랍게도 중국어를 포함하여. 계속해서 더 많은 것을 발견하십시오.

2008 Lima 이후, 페루는 매년 9 월 말에 운영되는 Mistura Festival의 요리 탐구를 통해 문화 유산을 축하했습니다. 축제의 이름 인 'Mistura'는 영어 용어 '혼합물'과 거의 같으며 페스티벌은 페루 요리의 다양성을 반영합니다. 그것은 페루 사회가 아메리카 원주민과 메스티조에서 아프리카 계, 중국계, 일본계 이민자에 이르기까지 사람들이 섞여 있기 때문에 적합합니다. 따라서 페루 요리의 역사와 발전을 추적 할 수 있습니다.이 이민의 연속적인 흐름과 그들이 생산 한 요리 혼합물의 역사를 통해 알 수 있습니다. 페루에서는 그런 혼합물의 예를 크리올 페루 음식과 중국 요리가 융합 된 치파라고합니다. 리마에서는 수천 개의 치파 레스토랑이 존재하며, 리마의 '바리오 치노 (barrio chino)'에있는 식당이 많다고합니다.

최초의 중국인 이민자들은 1849의 페루에 도착하여 연안의 설탕 재배지와 광산에서 일하며 철도 길을 건설하고 연료로 구아노를 추출했습니다. 노동자들은 대부분 빈곤하고 가난하며 문맹이고 착취 당했고, 중국의 남부 항구 도시 출신이었고 물질적 인 재물이 거의 없었다. 그러나 그들은 그들과 함께 조국의 조리법에 대한 음식과 추억을 가지고 왔습니다. 따라서 Chifa는 19th 중반에 페루로의 이민의 물결을 반영하고 사람들이 새로운 환경에 적응하는 방법을 보여주는 문화의 교차 수분으로 나타났습니다. 예를 들어 'Loom Saltado'요리에는 양파, 파슬리, 토마토로 볶은 식초, 간장 및 향신료로 절인 쇠고기 스트립을 곁들인 쌀의 중국 남부 식료품이 포함되어 있습니다. 그 요리는 융합 열풍의 초기 선구자로 안데스 감자 쐐기로 마무리되었습니다. 'Arroz Chaufa'는 다양한 형태의 중국 볶음밥과 매우 흡사 한 다른 일반적인 치파 요리입니다.

중국인들이 페르시아인들과 통합되어 미국인들과 메스티소들, 마카오, 광동, 푸 저우, 쓰촨 등의 음식을 페루 요리에 적응시키고 합병 한 것처럼. 이 문화와 요리의 융합은 오늘날에도 페루에서 분명하게 나타나며 문화적 대화와 통합의 매혹적인 사례입니다.