멕시코에서 최고의 타코에 대한 지역별 가이드
타코에 대해 이야기합시다. 멕시코의 비공식적 인 요리인데, 맛있고 다양하고 사실상 모든 거리 구석에서 볼 수 있습니다. 그러나 그들은 아니 단단하고 도리토 같은 조개로 만들어졌으며 전 세계적으로 타코 벨 (Taco Bells)이 믿는 바에 관계없이 파삭 파삭 한 상추를 거의 먹지 않았습니다. 이것은 고전적인 고기, 옥수수 토핑 및 토핑 조합에 대한 다양한 지역 변형을 포함하여 멕시코 최고의 타코에 대한 필수 가이드입니다.
기초
우리가 핵심에 빠지기 전에 모든 멕시코 음식 애호가가 알아야 할 타코 기초를 놓아 두자. 정통 멕시코 타코는 가장 일반적인 형태로 가볍지 만 맛있게 기름기가 많은 옥수수 똘 띠야를 스테이플러베이스로 사용하고 그 다음에 고기와 채소를 얹은 다음 세볼리타 실란트로 (양파와 실 란 트로 깎은 것)와 매운 소스의 전체 호스트, 콩 (콩)과 건강한 라임 짜기. 타코를 먹기 위해서는 자신감과 큰 입, 단단한 그립이 필요합니다. 일단 타코를 집어 올리면 타코를 내려 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 채워짐을 잃을 위험이 있습니다.
중부 멕시코
탈라 스 칼라, 푸에블라, 멕시코, 에스토도 데 멕시코, 케 레타로, 이달고, 아과 스 칼리 엔테 스, 모렐 로스, 구아 나후 아토 및 산 루이스 포토시
전국적으로 가장 인기있는 타코 변형 중 하나는 고전입니다. 목사 : 볶은 구운 돼지 고기와 단맛을 내기위한 파인애플 힌트가 들어있는이 채소는 레바논 이민자들이 가져온 shawarma 케밥에서 개발되었습니다. 멕시코 시티와 주에서는 타 코스 드 수 데로 (쇠고기, 다리에서 잘라낸 것). 기름진, 부유 한 소스로 제공됩니다. 양자 택일로, 찐, 부드러운 및 유비 쿼터스 타 코스 드 카나 스타 (점화 한 바구니 타코)는에서 봉사되는 바구니를 위해 지명 해, 또한 맛있다.
더 먼 곳으로 이동하면, Tlaxcala, Hidalgo, Guanajuato는 모두 앞서 언급 한 타코 드 바바 코아, 이것은 종종 펄크 (pulque)로 삶는다. 반면에 툴 락스 칼라 (Tlaxcala)와 히달고 (Hidalgo) 타코스 드 믹시 오테 (피트 구이 고기)와 치킨 (maguey 벌레). 구아 나후 아토 (Guanajuato)는 다른 한편으로는 더 온화한 타코를 타코 데 나타 (크림 같은, tomatoey 닭).
푸에블라는 타코 드 기자 도스 (스튜)뿐만 아니라 타 코스 드 몰, 케 레타로 (Querétaro)는 타 코스 데 카네로 (양고기) 또는 육식 동물 (돼지 고기 튀김). 작은 아과 스 칼리 엔테 스가 향기를 더 좋아합니다. 타코 미니어 (돼지 고기, 감자와 콩), 그리고 똑같이 작은 모렐 로스는 훌륭하게 타 코스 아코 라자 도스 (조명 전함 타코)는 두 tortillas로 형성되고 쌀과 스튜로 가득 차 있습니다.
마지막으로 샌 루이스 포토시 (San Luis Potosí)는 자체 브랜드 인 타코 (tacos)를 가지고 있습니다. 타 코스 potosinos. 감자, 당근, 치즈, 양상추, 절인 고추로 덮인 부드럽고 매운 똘 띠야입니다.
북한
Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas 및 Zacatecas
일반적으로 북부 멕시코 타코는 고기 (특히 쇠고기)가 무겁고 옥수수 똘 띠야보다는 밀가루를 사용하는 경향이 있습니다. 거의 모든 북부 국가에서, 타 코스 드 카네 아사다 (바비큐 한 고기)와 타코 드 마카카 (말린 고기)는 인기가 있지만 일부 지역 특산품이 있습니다. 이웃 Coahuila 및 누에 보 레온은 타코 드 카브리토 (구운 염소), Durango에는 그것의 시조가있다 타 코스 드 칼딜로 두란가 센 (쇠고기 스튜, 본질적으로), 그리고 Tamaulipas는 타 코스 piratas, 기본적으로 타 코스 드 카네 아사다 치즈와 아보카도와.
Zacatecas City에는 아마도 가장 흥미로운 타코 변형이있을 수 있습니다. 타코 envenenado (poisoned) 콩, 감자 및 종종 쇠고기로 만든 독성 타코 (lit. 그들은 거대하고, 튀겨지고 매운, 그래서 희소 한 hearted를 위해이지 않는다! 훈제 청새류와 같은 생선 타코는 주로 Sonora에서 찾을 수 있지만 Tamaulipas 및 Chihuahua와 Durango도 둘 다 알려져 있습니다. 타코 스 바바 코아 (쇠고기 뺨과 립 스튜).
바하 반도
바하 캘리포니아와 바하 캘리포니아 수르
해산물 타코는 Baja California와 Baja California Sur와 같은 멕시코 외곽 지역에서 큰 사업을하고 있습니다. 바하 반도에서 가장 호화로운 지역 타코 중 하나는 타코 드랑 고 스타 콘 플라이 (콩 랍스터). 이 변형은 대부분의 멕시코 타코와 달리 밀가루 옥수수에서 제공됩니다. 두 Bajas는 훈제 청새치 타코 및 다른 새우 채워진 concoctions로 알려져 있습니다.
태평양 연안
Michoacán, Colima, Jalisco, Nayarit 및 Sinaloa
해산물 타코는 아마도 멕시코 태평양 연안에서 우리에게 축복받은 최고의 음식 유산 중 하나 일 것입니다. 일반적으로 새우 나 빵가루에 찍힌 흰 생선 (매우 자주 멀린)으로 만든이 타코는 양상추를 얹기 전에 전통 옥수수 똘 띠야에서 제공됩니다 (노 - 양상추 규정의 예외 중 하나입니다), 매운 메이요와 때때로 피코 데 갈로. Nayarit, 특히, 즐긴다. 타코 데 페스 카도 자란 데 디오 (바베큐 한 생선), Sinaloa는 더 유명합니다. 타코스 gobernador (베이컨 또는 생선 또는 새우와 녹인 치즈).
멕시코의이 지역에서 발견되는 더 지역적인 타코는 비 리아 타코는 Nayarit와 Jalisco에서 모두 인기가 있으며, 후자는 비 리아 원산지. 천천히 요리 한 염소 (또는 어린 양) 스튜, 비 리아 토틸라에 담아 아침 식사를 즐겼습니다. Tacos de carnitas (돼지 고기 튀김)는 미쵸 아칸 (Michoacan) 주에서 흔히 볼 수있는 옵션이며 일부 사람들은 가장 정통하고 타코 (taco) 충전재를 사용한다고 말합니다. 좀 더 대담한 것을 원한다면 Colima 's 타 코스 데 세소 (암소 두뇌), 또는 그냥 안전하게 그것을 재생 타코 드 마카카 (말린 쇠고기 또는 사슴 고기) Sinaloa.
남부
게레로, 오악 사카, 치아파스
당신이 당신의 타코 맛으로 대담 해지고 싶다면 멕시코의 남쪽으로 향해야합니다. 게레로 (Guerrero)와 오악 사카 (Oaxaca) 모두에서 타코 데 샤플린 (메뚜기)를 치아 파스 (Chiapas)에서는 타코 드 호르 미아 치카 타나 (개미를 태우고) 시도해보십시오. 식용 곤충이 아니라면 3 가지 주에서 다양한 돼지 고기 타코를 즐길 수 있습니다. 치아파스는 타코 드 레콘 / 코치 토 (젖먹이 돼지), 게레로 (Gerrero)와 오악 사카 (Oaxaca)는 타 코스 드 세시나 (경화, 건조 고기). 양자 택일로, 쇠고기와 막대기 및 시도 타코스 데 사조 (육포). 태평양 연안 지역에 근접해 있기 때문에, 게레로는 다양한 물고기 타코를 시도하기에 좋은 장소이기도합니다.
걸프만
베라 크루즈와 타바스코
태평양 연안의 지역 타코 풍부 후, 걸프에서 제물은 조금 불쌍해 보일 수있다. 멕시코에서 가장 자주 방문하지 않는 국가 중 하나 인 Tabasco에서는 가장 독특하고 독창적 인 재료를 찾을 수 있습니다. 타 코스 도라 도스 데 펠라가르트 (담수 가루)가 인기가 있으며 지역 향신료와 양념을 특징으로하는 타코와 마찬가지로 차야. 베라 크루즈에는 똑같이 특이한 타코가 있는데 특히 타코 데 카네 데 모노 (점화 한 원숭이 고기, 그러나 실제로, 다만 맛을 낸 돼지 고기이다!). 또는 시도해 볼 수 있습니다. 타코 드 카존 (물고기의 일종) 또는 다른 해산물로 가득 찬 창조물.
유카탄 반도
유카탄, 퀸 타나 루, 캄 페체
유카탄 반도에서 가장 잘 알려지고 맛있는 타코는 타코 드 코치 니타 피빌 (느린 볶은 돼지 고기), 지역의 모든 세 주에서 발견, 절인 붉은 양파를 얹은. Quintana Roo와 Yucatán 제안 타코 드 페스 카도 틱크 시크 (achiote 소스에있는 생선), 그리고 Campeche에서 당신은 시조가 있습니다. Campechano (혼합 된 쵸 릿조와 쇠고기)가 전국적으로 발견 될 수 있습니다.
