Haggis는 무엇입니까? 스코틀랜드 진미의 역사

저자: Guadalupe Carson | 최근 업데이트: 일월 2024

스코틀랜드의 국가 요리 인 해기 스 (Haggis)는 민속학, 신비, 애매 모호함을 자랑합니다. 먹을 수있는 방법을 짐작할 수없는 소수의 사람들이 존재하지만, 스코틀랜드 사람들은이 섬세함을 숭상하고 버킷로드로 먹어 치우는 것으로 악명이 높습니다. 배짱과 판단은 제쳐두고,이 braw 요리는 고국에서 계속 제공되고 축하받습니다.

haggis가 양 내장으로 구성되어 있다는 것은 거짓말이 아닙니다. 당기기, 찌꺼기. 정확한 양의 심장, 간, 폐는 양파, 오트밀, 양배추, 소금, 주식 및 향료와 섞여 있습니다. 전통적으로,이 품목은 양의 위의 케이스 안쪽에 함께 혼합된다. 요즘, 소시지 케이스는 더 맛있는 대안을 만듭니다. 선입관에도 불구하고, haggis는 매우 flavoursome과 엄청나게 식욕을 돋 우는 것입니다. 채식 요리는 또한 대중적인 대안입니다. 이 요리는 특별한 경우, Burn Suppers, 고급 식당, 술집, 심지어는 잡담하는 상점에서 찾아 볼 수 있습니다. 일반적으로, 그것은 neeps와 tatties와 함께 제공됩니다.

우리 모두는 Haggis가 돌이킬 수없는 스코틀랜드 인 것을 압니다. 그러나 많은 사람들이 타탄에서 완전히 덮히지 않았다고 주장합니다. 그러나이 요리는 어떻게 다른 일족에게서 왔을 까?

의외로, haggis가 전부 스코틀랜드다는 것을 증명할 구체적인 사실이 없다. 일부 사람들은 진미는 동물의 부패하기 쉬운 부분을 즉시 조리하여 먹는 사냥 후에 고대부터 유래한다고 주장합니다. 다른 사람들은 그 기원이 기원전 8 세기 경에 고대 로마인들에게까지 거슬러 올라간다 고 주장한다. 비슷한 요리가 책 20에서 언급되었다. 호머의 오디세이. 어떤 이론들은 그것이 스칸디나비아 출신의 선박에서 곧바로 나온 것이라고 주장한다. 또한, 일부는 haggis와 원격으로 비슷한 것을 처음으로 인쇄 한 제조법이 초기 1400에서 영국에 있었음을 알면 충격을받을 수 있습니다!

그것이 haggis의 진정한 뿌리와 스코틀랜드 문화에서의 역할을 발굴하는 데 귀결 될 때, 민속은 중요한 역할을합니다. 예를 들어, 스코틀랜드의 오래된 가축 농장에 대해 말을 해왔습니다. 아내와 딸들은 시장에 나서려고 노력하는 일하는 사람들을 위해 포장 된 점심 식사를 준비 할 것이고, 이것은 위장에 싸인 양이 들어갈 수밖에 없을 것이다. 다른 이야기들은 정직한 날의 일을 마치고 나서 양떼의 버려진 부분이 그날 돌아 오는 일꾼들에게 주어질 것이라는 생각을 중심으로 전개됩니다.

아마 가장 많이 이야기되고 가장 재미있는 신화는 haggis가 실제로는 동물이라는 것입니다. 스코틀랜드의 고원 지대에 사는이 짐승 같은 짐승은 다른 동물보다 두 다리가 길고 큰 언덕을 따라 서클에서 뛰어 다니는 이야기입니다.

스코틀랜드의 사랑스런 시인 인 로버트 번스 (Robert Burns)는 실제로지도에 학기를 올리는 책임이 있습니다. 그의시 Haggis에 주소 1787로 작성되었으며이 스코틀랜드 기쁨에 경의를 표합니다 : '공정한 fa'당신의 정직한, sonsie 얼굴, Great Chieftan o 'puddin'-race! 그들에게 '예탁 할 곳'을 열어 라. 근본적으로, 그는 학살이 고기 일족의 우두머리가되는 것에 대한 인정을받을 자격이 있다고 말합니다!

요즘 Burns는 1 년 내내, 특히 Burns Suppers에서 일년 내내 (또는 그 근처에서) 1 월 25th (그의 생일)에 해당합니다. 학술회의가 열리면 숙련 된 연설자가 스코틀랜드의 전체 옷을 입고 대담하고 자랑스럽게 낭송합니다. Haggis에 주소 그것이 모두에 의해 탐식되기 전에. 상당히 스펙타클 임에도 불구하고이 전통은 여전히 대단히 살아 있으며 따라서 스코틀랜드 문화에 깊이 뿌리 내리고 있습니다.