털이 많은 게를 가진 거래는 무엇입니까? 중국 진미 소개
털게 게는 일명 중국의 밀튼 크랩으로 알려져 있으며 동부 중국 요리의 가장 중요한 음식 중 하나입니다. 특히 상해와 강소에서 가장 유명합니다. 그것은 계절에만 있으며 2 개월 동안 먹을 수 있습니다. 이 맛있고 탐내는 갑각류에 대한 간략한 소개입니다.
털이 많은 게는 무엇입니까?
털게 게는 동부 아시아의 강과 강어귀에 서식하는 게입니다. 인간의 손바닥만한 크기로 크랩은 짙은 녹색으로 뒤덮여 있으며 황금색 발톱이 특징적인 갈색 모피로 덮여 있습니다.
음력 9 월과 10 월 (보통 10 월과 11 월경)에 털이 많은 게는 성숙 해져 담수 서식지에서 바다쪽으로 이동합니다. 이 시간 동안 게는 강 델타에서 사냥을하고 수익성있는 미식 산업의 일부로 수출되었습니다.
언제 당신이 털이 게를 먹을 수 있고, 그것은 맛이 좋아하니?
털이 게는 9 월 말에서 10 월 초에 시작하여 11 월 경에 끝나는 가을에만 사용할 수 있습니다. 보급품은 제한되어 있으며 중국인들은 특정 강과 강어귀에서 나온 프리미엄 게에 상당한 액수의 돈을 지불합니다.
털게 게의 살은 단맛으로 유명합니다. 또한 가치있는 것은 크랩의 황금 알, 즉 크림 같은 버터입니다. 암컷 게는 수컷 게보다 더 많은 가치가 있습니다. 왜냐하면 암컷 게는 훨씬 많은 알을 함유하고 더 단맛이 나는 것으로 여겨집니다.
고급 게는 얼마입니까?
가장 탐난 게는 강소성의 양청호에서 공급 받아 상하이와 홍콩으로 수출됩니다.
가격은 홍콩의 Yangcheng Lake crab의 경우 kg 당 US $ 100 정도입니다. 털이 게에 대한 수요가 너무 커서 양천 호수 게로 넘어가는 "가짜"게의 출현은 업계의 연간 문제입니다.
중국 쑤저우 양쳉 레이크
어떻게 준비 되었습니까?
전통적으로, 털이 많은 게의 조리법은 단순함에있어서 거의 스파르타합니다. 게는 찐 후 식초와 생강의 소스로 먹습니다. 발효 시리얼 곡물로 만든 중국주 황지와 잘 어울립니다. 이것은 털이 많은 게가 전형적으로 집에서 준비되는 방법입니다.
반대로, 많은 고급 레스토랑에서는 털이 많은 게 시즌이 다가 오면 갑각류 전용의 정교한 다회 연회를 준비합니다. 현대적인 털이 게 요리는 독창적이고 퇴폐적 인 크림 게살 죽, 게살 인형 만두, 게살 떡 및 게살 새 둥지 수프 일 수 있습니다. 간단하고 정교한 준비가 더 좋은지 여부는 개인적인 취향에 달려 있습니다.
