10 가지 최고의 일식 요리 책
푸드 스타일의라면과 스시 조인트가 일본인 요리와 관련된 건강상의 이점에 집착하게됨에 따라 세계 곳곳으로 퍼지고 있습니다. 그러나 생선, 끈적 끈적한 밥 및 고기가 많은 국물보다 정통 일본 요리가 훨씬 더 많습니다. 추세를 앞서 나가고 이들 10 일식 요리 책 중 하나를 사용하여 교자와 돈가스와 같은 맛있는 길거리 음식을 익히는 법을 배웁니다.
일본 요리 | 시즈오 츠지 © 코단샤 인터내셔널
일본 요리 | 시즈오 츠지
일본 요리 애호가의 주방에서 오래 계속되는 스테이플, 츠지 시즈오 (Shizuo Tsuji) 일본 요리 25 년이 넘었습니다. 종종 일본 요리의 '성경'이라고도 불리는이 책에는 시장에 나와있는 요리 책의 다양한 전통 재료, 조리 도구 및 조리 기술을 설명하는 가장 유익한 서문이 있습니다. Tsuji는 일본 요리에서 색상, 질감 및 예술적 프레 젠 테이션이 얼마나 중요한지 강조하고 초보자 요리사가 요리의 맛을 향상시키기에 초점을 맞추기 전에이를 익힐 수 있도록 도와줍니다. 이 책의 두 번째 부분을 구성하는 130 요리법에는 간단하고 빠른 주중 저녁 식사와 시간이 많이 걸리지 만 믿을 수 없을만큼 인상적인 저녁 식사 요금이 혼합되어 있습니다. 도미 회, 매운 가지, 니 기리 스시, 연근 등을 꼭 맛보십시오.
매일 하루미 | 하리미 구리하라
된장 마리 네 스테이크, 모짜렐라 튀김 가리비, 크레이프 삼겹살 조림, 토핑 쌀 3 개는 매일 하루미에서 제공되는 6 가지 요리법 중 일부에 지나지 않습니다. 일본의 가장 유명한 음식 작가 인 구리하라 하루미 (栗 原 晴 巳)가 쓴이 책은 아시아에서 살지 않는 신진 요리사들에게 전문가 사냥을하지 않고도 할 수있는 맛있는 가정식 요리를 제공하는 것에 중점을 둡니다. 식료품 가게. 초보자를위한 완벽한, 각 조리법은 간단하고 빠르게 만들 수 있으며 완성 된 요리의 사진이 첨부되어 있으므로 무엇을하려고하는지 알 수 있습니다. 요리법의 중간에 구리하라는 독자들에게 일본 재료에 대해 가르치고, 조리법을 조리하기 위해 어떤 식기류 스테이플이 필요한지, 간단한 일본 요리 기술로 그립을 잡는 방법에 대한 정보를 제공합니다.
일본인의 영혼 요리 | 타다시 오노 & 해리스 살 라트
초밥보다 일식 요리에 더 많은 것이 있음을 가르치며, 일본의 영혼 요리 원래는 미국인을 겨냥했지만 이제는 전 세계의 많은 요리 책이되었습니다. 오노와 살라트는 우리와 함께 맛있는 안락 음식이 일본에 처음 왔을뿐만 아니라 좋아하는 만두, 카레, 톤 카츠 요리법의 놀라운 이야기를 들려줍니다. 단계별 사진 이야기가 100 레시피와 함께 제공되어 닭고기 볶음밥과 wafu 파스타와 같이 덜 알려진 요리를 닭고기라면이 서양 주방에서 이미 필수품이되도록합니다.
스시 맛과 기법 | 키미코 이발사와 타케 무라 히로키
스시 테이스트 앤 테크닉 (스시 테이스트 앤 테크닉)은 초밥 만드는 법을 배우는 아이디어로 호기심을 자극하는 사람에게 완벽한 영감입니다. 초밥의 역사와 기원에 관한 세부 사항뿐만 아니라 초밥을 먹는 에티켓에 관한 최고의 팁과 일반적인 일본 요리 용어에 대한 용어집을 통해 필요한 초밥 요리 책입니다. 일러스트 레시피에는 흩어져있는 초밥, 초밥 박제, 초밥, 압연 스시 및 수제 초밥을 만들기위한 기술과 조언이 포함되어 있습니다. 그리고 외식을 좋아하는 날에는 호주, 캐나다, 영국 및 미국에 추천 스시 레스토랑 목록도 포함됩니다.
일본의 농가 | 낸시 싱글 톤 하치 스
미국 도시 소녀의 이야기는 일본인 농부의 아내를 돌 렸습니다. 일본의 농가 낸시 싱글 톤 하치 수 (Nancy Singleton Hachisu)와 남편 타다 키 (Tadaaki)가 지난 25 년 동안 함께해온 맛있는 가정 요리의 모음입니다. 쌍은 Tadaaki의 가족에 80 년 이상 동안 있었던 농가에 아이들과 함께 산다. 그들은 자라는 고기를 먹으며 정육점과 현지 수산 시장에서 고기와 생선을 직접 구입합니다. 재료를 소싱하는이 간단한 스타일은 믿을 수 없을 정도로 건전하고 겸손한 요리를 만들어냅니다. 아름다운 조리법으로는 달걀이 든 쓴 멜론 볶음, 두부가있는 브로콜리, 된장 및 참깨가있는 콜리 플라워, 튀긴 생강 치킨, 발효 콩 등이 있습니다.
Just Bento 요리 책 | 이코 마키코
Just Hungry and Just Bento 사이트를 담당하는 최고의 음식 블로거가 작성한 Just Bento Cookbook은 건강하고 저렴하며 맛있는 점심 식사를 즐기기에 완벽한 150 요리법을 제공합니다. 도시락 상자는 정오에 필요한 모든 영양소를 제공하는 다양한 재료와 미니 요리로 구성된 전통적인 일본 도시락 상자입니다. 이 책에서 이토 (Itoh)는 타마 고 야키 도시락과 소금에 절인 연어 도시락 등 자신이 좋아하는 전통적인 일본식 도시락 요리법과 인도 식 티파니 식 도시락을 포함한 덜 전통적 인 요리법 및 해산 된 샐러드 초밥 도시락을 자세히 설명합니다. 이 아름다운 점심 시간 요리 책에는 아름답게 촬영 된 모든 조리법뿐만 아니라 신속한 도시락 제작을위한 팁, 도시락 상자를 포장하는 방법에 대한 조언 및 가능한 한 효율적으로 아침 도시락을 만드는 데 도움이되는 타임 라인까지 포함됩니다.
이반 라멘 | 이반 오르킨
뉴요커가 도쿄의라면 가게를 여는 데는 진지한 용기가 필요하지만, 정확히 Ivan Orkin이 이반 라멘, 그리고 그것은 도시에서 가장 인기있는라면 가게가되었다. 오르퀸은 롱 아일랜드에있는 일식 레스토랑에서 요리사로 일하면서 일본 요리에 대한 그의 사랑을 발견했습니다. 조금은 그가 몇 년 후 일본 TV에서 유명 요리사가되기위한 여정의 첫 걸음이라고 그는 거의 알지 못했습니다. 에서 이반라면 그는 그의 성공에 대한 이야기를 영감을 불어 넣을뿐만 아니라 그의 가장 유명한 요리법 인시오 라멘 (Shio Ramen)에 대한 비밀을 포함하여 그의 가장 유명한 요리법을 공유합니다.
다카시의 국수 | 타카시 야기 하시
수상 경력에 빛나는 일본 출신 요리사 야시 하시 타카시 (Takashi Yagihashi)는이 훌륭한 요리 책 전체에 걸쳐 국수와 평생 사랑의 관계를 맺고 있습니다. 각기 다른 종류의 국수와 심지어 패킷 국수에 초점을 맞춘 이상한 조리법에 전념 한 7 개의 장이 있습니다. 다카시의 국수 서양인에게 얼마나 빠르고 간단한 정통 일본 요리가 될 수 있는지를 보여줄 것을 목표로합니다. 야게하시는 차가운 게와 새우라면 샐러드, 채워진 닭 날개, 쌀 국수를 넣은 소금에 절인 쇠고기에 대한 자세한 요리법을 놓치지 마십시오. 야기하시는 뜨겁고 차가운 요리법과 함께 일본의 전통 재료와 요리 기법에 대해 독자들에게 가르치고, 각 접시에 적합한 종류의 국수를 선택하는 데 많은 지침을 제공합니다.
모모 후쿠 | 데이비드 창
Momofuku는 미국인의 일본어, 한국어 및 중국어 조리법의 융합으로 뉴욕시에서 국수 바를 여는 한 남자가 뉴요커가 아시아 음식을 보는 방식에 완전한 혁명을 일으켰다는 이야기를 전합니다. 요리 세계에서 스타가 된 Chang은 대중 음식점을 소유하고 있지만 일을하는 비 전통적인 방식에 충실했습니다. Momofuku 레스토랑은 큰 소리로 나왔고, 주방은 개방되어 있으며, 전체 설치 공간은 여유롭고 식사 장소로서의 지구까지 내려갈 수 있습니다. 레스토랑의 이름을 딴 책은 대담합니다. 이상한 저주와 정직하지 못한 정직함으로 Momofuku는 독서와 요리에 영감을 불어 넣습니다. 장의 유머러스 한 이야기들 사이에 점을 찍은 Bo Ssäm, Ko 계란, 심지어 김치로 만든 브뤼셀 콩나물의 맛있는 요리법이 있습니다.
남반 : 일본의 영혼의 음식 | 팀 앤더슨
영국의 2011 Masterchef에서 멋진 햄버거 요리법을 쓴 사람이 쓴 "Nanban : Japanese Soul Food"는 일본인 서양인을위한 진정한 일본 요리의 완벽한 소개입니다. 젊은 나이의 일본 문화에 사로 잡혀있는 앤더슨은 십대를 닌텐도, 일본 팝, 애니메이션의 세계에 갇혀 초밥을 좋아한다고 썼다. 나중에 일본에 가족 휴가를 보낸 후 그는 대학에서 국수 문화를 연구하는 일본에 4 주간의 일과를 포함하여 일본 음식 역사를 공부하기로 결정했습니다. 일본에서 2 년의 경력과 Masterchef가 그의 벨트 아래에서 승리 한 후, Anderson은 런던에서 그의 거대한 거리 음식 스타일 레스토랑을 설립했습니다. 그의 요리 책인 난반 (Nanban)은 그 이름을 따서 지어졌으며 그의 사랑하는라면에 대한 엄선 된 요리법과 우메보시 (Umeboshi), 새우 만두, 카네 메시 (Kaimeshi)가 들어간 닭고기 간장 등 이국적인 요리와 함께 제공됩니다.
