몰타 섬의 10 가지 고전 요리

저자: Laura Morris | 최근 업데이트: 일월 2024

몰타 요리는 일반적으로 토마토, 꿀, 올리브 및 다른 야채와 같은 현지에서 생산되는 농산물에 크게 의존한다는 점에서 지중해 식입니다. 영국의 점령은 또한 흔적을 남겼지 만 요리 영향은 시칠리아, 프랑스, 북아프리카 요리가 혼합 된 것을 포함합니다. 현지인들은 우유를 마신 차를 매우 좋아합니다. 섬과 풍부한 문화 유산을 대표하는 10 가지 인기 몰타 요리가 있습니다.

짭짤한 요리

Soppa tal-armla (미망인 수프)

정통 가정 요리의 참을 수없는 냄새는 정오 이전의 전형적인 몰타 마을의 좁은 길을 걸을 때 알아 차리지 못합니다. 반세기 전까지 만해도 몰타 여성들은 자신의 국물을 떠나 아침 일찍부터 작은 파라핀 스토브에서 무인 요리를했습니다.

Is-soppa tal-armla 가장 전통적인 몰타 스프로 간주됩니다. 그것은 가장 싼 야채에서 가난한 과부들에 의해 만들어졌고, 풍부한 단백질 식사에 대한 따뜻하고 건강한 대안이었습니다. 그 내용은 녹색과 흰색 채소, 감자, 당근, 콩, 완두콩, 꽃 양배추 및 기타 (모두 토마토 페이스트와 함께 혼합 됨) 경향이 있습니다 (현지 : 쿤 서바).

몰타에서는 수프가 항상 시작을 의미하는 것은 아니 었습니다. 아주 자주, 그들은 스스로 영양가있는 식사를 만들려고 했었고, 수프는 자주 달걀을 넣은 저녁 식사를 위해 다시 먹을 것이 었습니다. 또는 병사 (작은 몰타 치즈), 종종 미망인들에 의해 만들어졌습니다.

토르 타르 - 람 루키

그만큼 램프 카 (작은 황새, 돌고래 또는 마히 마히)은 8 월 말부터 11 월 초까지 몰타와 자매 섬인 고조 (Gozo) 사이에서 대서양을 향한 길을 걷기 전까지 반짝이는 은빛 황금 물고기입니다. 몰타 사람들은 그들의 램프 루키, 계절에 따라 당신이들을 가능성이 높습니다. 램프 루키 작은 밴이 고함을 질러 거리를 걸어 다니는 업체 : Lampuki ħajjin! 이것은 말 그대로 물고기가 신선함을 강조하면서 '살아 있어요!'라는 의미로 번역되었습니다. 신선한 생선은 눈과 붉은 아가미가 뚜렷합니다.

이 인기있는 생선은 다양한 방법으로 조리 할 수 있습니다 : 얕은 튀김이나 오븐 구이로 일반적으로 케이 퍼, 양파, 올리브 및 신선한 허브와 혼합 된 풍부한 토마토 소스가 제공됩니다. 그러나, 지역의 좋아하는 요리 방법 램프 루키 몰타 주부가 부엌에 가지고 있을지도 모른 시금치, 올리브 및 다른 어떤 성분과 결합 된 그것으로 파이를 만드는 것입니다. 현지 요리법은 대개 어머니에게서 딸에게 전해지기 때문에 모든 가족의 요리법이 동일하지는 않습니다.

계절에 몰타를 방문하는 경우 램프 루키 파이 출신 바쁜 꿀벌 Msida에서. 오늘의 캐치는 1x-Xlukkajr Marsaxlokk의 기이 한 어부 마을에있는 레스토랑.

팀파 나

그만큼 팀파나 확실히 체중을 의식하는 좋은 선택이 아닙니다. 조리법은 시칠리아 요리에서부터 변형 된 것으로 생각되며, 정직하게 마카로니를 패스트리에 넣습니다. 전통적으로,이 요리는 일요일 식사를 위해 준비되었지만, 이것은 여성들이 마을 빵집에있는 공동 오븐에 여전히 큰 음식 쟁반을 먹고있는 동안이었습니다.

그만큼 팀파나 요즘 크리스마스 점심 식사를위한 앙트레, 칠면조로 준비되어 있습니다. 계란과 치즈를 섞은 풍부한 토마토와 다진 고기 소스에 섞인 펜네 모양의 파스타로 조리합니다. 마지막으로, 전체 혼합물은 shortcrust 생과자에서 감싸이고 벗겨지기 쉬운 퍼프 페이스 트리로 꼭대기에 오릅니다.

Pastizzi

Pastizzi (단수형, Pastizz)는 섬에서 가장 인기있는 짭짤한 스낵입니다. 그들은 18th 세기에 이미 많이 사랑 받았음에 틀림 없다. 그때부터 해군 문서는 치즈 케이크와 패스트리를 가리키며 현대와 매우 흡사하다. pastizzi.

Pastizzi 크로와상처럼 보이지만 짠 리코 타나 부드러운 완두콩으로 채워진 색다른 과자로 구르십시오. 보통 작은 술집에서 구입하거나 pastizzerias, 모든 마을의 거의 모든 구석에 자리 잡고 있습니다.

가장 유명한 Pastizzeria 몰타의 크리스탈 팰리스 (라바트, 몰타)의 이름으로 - 현지인들에게 알려진 타스 - 세르 킨이는 소유자의 닉네임입니다. 가게의 인기는 단지 그들이 최고를 만든다는 사실 때문 만은 아니다. pastizzi,하지만 가게가 있기 때문에 항상 열다. 이것은 인근 디스코를 자주하는 젊은 클럽이나 늦은 밤 (또는 이른 아침) 간식을 먹기에 편리합니다.

너를 즐겁게해라. pastizzi 고전적인 차 한잔 또는 키니 (말타의 독특한 오렌지색 향이 나는 청량 음료) 1 병을 제공합니다.

펜카타 (토끼 스튜)

중년에는 토끼 고기가 상대적으로 저렴 해 '하위 계급의 쇠고기'로 간주되었습니다. 사실, 섬의 빈약 한 자원을 보호하기 위해 세인트 존 기사단이 금지 할 때까지 토끼와 토끼 두 마리를 대량으로 사냥했습니다. 이 요리는 늦은 18th 세기에 사냥 금지 해제 후 인기가되었고, 오늘은 '국가 요리'라는 제목의 토끼 요리법입니다.

A 펜카타 일반적으로 두 과정으로 구성됩니다 - 첫 번째 접시는 토끼 라구, 와인 및 허브에 던져 스파게티의 거 대 한 그릇 될 것이다. 두 번째 접시는 완두콩과 감자 튀김과 함께 제공되는 유사한 소스로 조리 된 실제 토끼 고기입니다. 시도 할 가장 확실한 장소 중 하나 펜카타 Mġarr (몰타)의 United Bar입니다.

달콤한 요리

몰타 메뉴에는 많은 달콤한 음식과 디저트가 포함되어 있지 않습니다. 메인 코스에는 일반적으로 신선한 과일이나 현지 치즈가 뒤 따릅니다. 부인. 우리가 지금 알고있는 디저트는 빌려 오는 경향이 있으며, 대다수는 시칠리아에서 제공되는 것과 유사합니다.

개똥 벌레 (당밀 또는 벌꿀)

꿀 고리는 전통적으로 알려진 몰타의 달콤한 것으로 카니발과 크리스마스와 관련이 있습니다. 그것은 가득한 반지 과자입니다. qastanija, 마멀레이드, 설탕, 레몬, 오렌지, 혼합 향신료, 계피, 바닐라 및 시럽의 혼합물.

이 디저트는 15th 세기로 거슬러 올라가며, 보통 와인 한 잔 또는 따뜻한 차 한잔과 함께 현지인들에게 널리 알려져 있습니다. 그것들을 만드는 것은 그리 어렵지는 않지만, 준비하는데 꽤 많은 시간과 인내가 필요합니다. Qagaaq tal-Għasel 발레타에있는 Caffe Cordina는 끈적 거리는 음식을 맛볼 수있는 최고의 장소로 널리 알려져 있지만, 모든 식료품 점이나 현지 제과에서 구입할 수 있습니다.

Pudina tal-ħobż (빵 푸딩)

18th 세기 몰타는 가난했고 빵은 가장 중요한 음식으로 여겨졌습니다. 실제로 일부 연금은 빵으로 지급되었습니다. 따라서 음식을 구하기 위해 부패한 빵을 담그고 맛을내는 데 몇 가지 술탄, 설탕 졸임 껍질과 초콜릿을 추가하여 달콤한 푸딩으로 변했습니다. 오늘날,이 섬세함은 너무 시간이 많이 걸리고 불행하게도 덜 인기가 있습니다.

크리스마스 로그

독일, 프랑스, 벨기에와 같은 대륙 유럽 국가에서는 전통적인 크리스마스 로그 (또는 부케 데 닐)가 초콜릿으로 코팅 된 이탈리아 스폰지 케이크로 만들어져 있습니다. 그러나 몰타어 버전은 분쇄 된 비스킷, 말린 버찌, 견과류 및 리큐어로 구성되며 응축 된 우유로 함께 섞인 다음 통나무 형태로 굴려 녹은 초콜릿으로 코팅됩니다. 그것은 밤새 냉장되고, 크리스마스 점심이 끝날 때 둥근 조각으로 제공됩니다.

K웨어 소수

대부분의 몰타 사람들은 수요일과 금요일에 고기를 먹지 않아서 금식하기도했습니다. 그들은 또한 과자를 피했습니다. 그만큼 키친 (로부터 나오다 퀘 레시 마 사순절 사십 일 동안) 사순절 계절과 동의어입니다. 조리법은 다양하지만, 전통적으로 아몬드, 꿀, 향신료가 함유되어 있으며 지방이나 계란도 포함되어 있지 않습니다. 비스킷으로, 키친 15cm 5cm 2cm XNUMXcm 정도의 긴 직사각형입니다.

사순절의 규칙은 더 이상 주장되지 않지만 키친 전통이 지시하는대로, 사순절과 부활절 기간의 주위에 수요가 아직도있다. 요즈음, 그들은 뜨겁게 봉사하고, 위에 unsalted 피스타치오 견과 또는 다진 볶은 아몬드 또는 국부적으로 꿀의 실을 즐겨야한다.