Pozole, 멕시코의 전통 스튜에 대한 간략한 역사
Pozole은 멕시코에서 가장 상징적이며 사랑받는 요리 중 하나입니다.하지만 어디에서 시작 되었습니까? 그리고 아무도 다른 것과 같은 맛을 보여주지 않는 이유는 무엇입니까? 스튜 또는 수프와 마찬가지로 일부 지역에서는 특정 유사품을 주장하지만 일부 지역에서는 인기가 있습니다. 그런 점을 염두에두고,이 맛있는 멕시코 요리에 대한 간단한 소개가 있습니다.
그것은 무엇인가?
Pozole은 기본적으로 수프와 스튜 사이의 십자가이며 멕시코 독립 기념일이나 크리스마스 때와 같이 전국에서 인기가 있습니다. 대부분의 사람들은 큰 가족 모임과 관련이 있습니다. 거의 모든 pozoles에는 돼지 고기, 마늘 및 큰 hominy 커널 (카카와 아틴 틀), 닭고기와 같은 고기를 사용하는 여러 가지 버전이 있지만, 상추, 매운 소스, 깎뚝 썰어 진 양파, 얇게 썰어 진 무, 석회 및 아보카도의 건강한 짜내기 등이 추가로 포함되어 있습니다. 종종 함께 제공됩니다. 톨 스타 다스 그리고, crema.
그러나, 멕시코 국기의 색상을 적절히 반영하는 3 가지 유형의 pozole이 있습니다 - 빨간색 (빨간), 흰색 (블랑코) 및 녹색 (녹색) -이 모든 것들은 그베이스 레시피에 약간의 변경을 포함합니다. 흰색 pozole은 빨간색 또는 녹색 살사가 포함되어 있지 않습니다. 녹색 pozole은 다음과 같은 재료를 포함 할 수 있습니다. 토마토, 실 란 트로 그리고 심지어는 할라 페뇨. 빨간 pozole은 다음과 같은 chilies에 더 많이 의존합니다. 구아 질로, 안쵸 or piquin.
어디에서 유래 되었습니까?
많은 멕시코 식료품과 마찬가지로, 이름 pozole은 Nahuatl에서 기원합니다 - 포졸레, 포졸리 or pasole, 어떤 주장은 '친밀감 (hominy)'을 의미하고 다른 사람들은 '거품 (frothy) - Jalisco (그의 빨간 pozole이 가장 잘 알려져 있음), Guerrero (국물에 녹색 토마토를 사용), 멕시코 주와시와 같이 가장 흔한 변형이있는 주에서 가장 인기가 있습니다. 그러나, 그것은 또한 Michoacán에서 전형적입니다 ( Chicharrón ), Sinaloa, Zacatecas, Colima 및 Morelos가 추가되었습니다. 어느 쪽이든, 그것은 전적으로 히스패닉계의 원산지이며 많은 스페인 정복자들과 그들의 당에 의해 작성되었습니다.
원래 pozole은 고기와 결합 된 큰 hominy 커널 상표의 사용으로 인해 신성한 접시로 간주되었다. pozole의 역사에서 약간 끔찍한 주장은 희생 된 포로의 인간의 육체로 만들어 졌다고 추정 할 수 있습니다. 돼지 고기는 인간 고기에 대한 맛이 두드러지게 비슷하기 때문에 대체로 사용되었지만 다음 번에 맛있는 사발을 즐길 때 생각하지 않으려 고합니다. 그러나 다른 소식통에 의하면 그 고기는 유명한 멕시코 개 (xoloitzcuintles)의 고기라고합니다. 그게 더 좋은가요? 우리는 당신이 결정하게 할 것입니다!
