포르투갈의 가장 소중한 접시 인 바칼 하우 (Bacalhau)에 대한 간략한 소개
bacalhau (영어로 된 대구)에 대한 포르투갈의 이야기를 듣고 Forrest Gump의 새우 장면을 상기시켜줍니다. 부바 (Bubba)의 말에서, 당신은 그것을 삶아서 바베큐하고, 구워서 구워서, 불에 태우고, 감자와 함께 먹고, 밥과 함께 먹을 수 있습니다. 바칼 하우 (Bacalhau)는 포르투갈 요리의 필수품이며,이를 제공하는 데 거의 1,000 방식이라고 여겨집니다.
바칼하는 어디에서 왔습니까?
바칼하 (Bacalhau)가 포르투갈 요리에 얼마나 중요한 역할을하고 있는지 아는 사람들은 포르투갈 해안에 잡히지 않는다고 생각하게 만들지 만 그렇지 않습니다. 사실, bacalhau는 캐나다의 노르웨이, 아이슬란드 및 뉴 펀들 랜드 근처의 많은 추운 바다에서 잡히고 있습니다. 포르투갈 인들의 인기는 발견의 시대 (15th-18th 포르투갈 선원들이 세계를 여행했을 때, 때로는 먹이로 물고기를 의지하여 해외에 몇 달을 보냈습니다. 사실, 포르투갈의 바칼 하우 (bacalhau)의 시작은 휴일이나 다른 종교 행사에서 토지를 기반으로하는 고기를 버리는 데 필요한 가톨릭 신자를 대신 할 수있는 값 싸고 유지하기 쉬운 대용품으로 시작했을지도 모른다.
왜 바칼 하우는 포르투갈에서 말린 소금에 절인거야?
포르투갈의 음식 시장을 실제로 방문하면 물고기 섹션의 대구가 보이고 냄새가납니다. 그들은 카운터 공간을 인수하고 때로는 측면에있는 상자에 쌓여 있습니다. 소금물을 소금물에 말리고 말리는 것은 장기간 보관 수명을 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 또한 bacalhau가 종종 수입되어 포르투갈에 도달하는 데 더 오래 걸리기 때문에 도움이됩니다. bacalhau라는 용어는 항상 건조하고 소금에 절이는 대구를 말하며 신선한 대구는 bacalhau 프레스코라고합니다.
바칼 하우의 얼굴 많은
더 많은 레스토랑이 바칼 하우에게 봉사합니다. 도전은 후자를 찾는 것입니다.
보다 쉽게 만들 수있는 조리법 중 하나가 호출됩니다. Bacalhau à Lagareiro. 그것은 오븐에서 구워졌고 감자와 함께 제공되고 올리브 오일 (다른 포르투갈어 스테이플러)에 묻혀있는 대구의 필레입니다. 포르투갈의 중심 인 비 세우 (Viseu) 근처를 방문하면 더 일반적인 조리법을 찾을 수 있습니다.
리스본에서, Bacalhau à Brás 사상 최고의 애호가입니다. 물고기는 갈가리 찢어지고 구워졌으며 (달걀이 묶여 있음) 감자와 똑같이 섞여 있습니다. 보통, Bacalhau à Brás flavorful 및 향기로운 추가에 대 한 올리브와 파 슬 리 얹어입니다.
Bacalhau는 휴일 동안 제공되는 메인 요리, 특히 크리스마스 이브와 부활절이며, 일부 가족은이 주요 재료로 여러 가지 요리법을 준비합니다. 포르투갈의 사랑을 담은 일품 요리 볼린 호스 바칼 하우 or Bacalhau의 Pastéis. 이 튀긴 생선 케이크는 준비가되어있는 지역에 따라 다른 이름이 붙습니다. 생선은 계란, 감자, 양파, 파슬리와 섞여서 빵에 구워지고 튀겨지기 시작합니다. 그들은 또한 많은 레스토랑과 바가 스낵으로 제공하는 멋진 애피타이저입니다.
가장 flavorful, 그러나 대부분의 시간이 걸리는 조리법의 한개는 쉽습니다 Bacalhau com Natas (크림에 대구). 위로 음식에 대해 이야기하십시오! 이 캐서롤 식 요리는 무거운 크림, 감자, 양파가 섞인 오븐에서 구워집니다. 메뉴를 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 제공 될 때 주문할 가치가 있습니다.
다른 요리사와 레스토랑에서는 바카라우 요리의 특별한 방법이나 비꼬는 법이있을 수 있으며 포르투갈 전역에서 다양한 요리법을 시도하는 것이 포르투갈을 경험하는 재미있는 방법입니다.
