베트남 요리에 맛있는 프랑스 영향
베트남은 인도 차이나 반도의 동쪽을 포옹하여 다양한 요리 역사와 문화를 가진 나라입니다. 이 나라의 요리를 만든 무수한 영향과 전통을 충분히 이해하려면 바쁜 남부 도시에서 고요한 북쪽으로 여행해야합니다.
반 미 | © djjewelz / Flickr
오늘날 우리가 즐기는 베트남 음식의 대부분은 인도 요리의 프랑스 식민지주의에 크게 영향을 받았으며,이 미식가 국가에서 온 많은 식습관이 베트남 요리 문화에 머물러있었습니다. 이러한 영향으로 전통 베트남 음식에 완전히 새로운 맛을주는 향신료, 성분 및 배합이 있습니다.
장소의 역사를 파악하는 가장 좋은 방법 중 하나는 사용 가능한 다양한 요리 선택을 탐구하고 가능한 재료의 성분 및 이들의 기원에 대해 많은 것을 배울 수 있도록하는 것입니다. 하노이는 베트남에서 두 번째로 큰 도시이자 수도 인 가장 오래된 도시 중 하나입니다. 첫 번째 정착지 중 하나 인 3000 BC 이후 도시에 거주했습니다. 현대사는 전쟁으로 인한 영향을 혼합하여 일본과 프랑스의 점령을 초래합니다. 베트남에서 가장 인기있는 일부 국가 요리가 여기에서 비롯된 것으로 여겨집니다. 해외, 프랑코 - 베트남 요리의 진정한 고향은 하노이 (Hanoi)라고 불려 왔으며, 하노이는 1902에서 1954까지 프랑스어 인도 차이나의 수도였습니다.
하노이에는 브리타니 출신의 요리사 인 Didier Corlou의 La Verticale 레스토랑이 있습니다. 세계를 여행하고 프랑스 요리와 베트남 요리 전문인이 된 그는 이곳에 식당을 개장했으며 아내와 10 년 이상 하노이에서 살고 있습니다. 프랑스 요리와 베트남 요리의 놀라운 융합을 위해 푸에블라 테리 누 (foie gras terrine)와 같은 요리사의 대표적인 요리를 비롯하여 스프링 롤을 걱정하다 이 지역에서 가장 인기있는 프랑스 - 베트남 요리를 맛볼 준비를하십시오.
프랑스 인은 많은 재료와 풍미를 베트남에 가져 왔는데, 그 중 가장 인기있는 것은 아마도 버게 트벳인데, 베트남인은이를 적용하여 오늘날 쌀가루를 사용하여 자신의 버전을 만듭니다. 이 나라에 소개 된 야채의 대부분은 서양 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 베트남에서의 그들의 이름은 그들의 기원을 반영합니다. 감자, 당근, 양파 양파 및 아스파라거스는 여기에 포함 된 가장 명백한 야채 중 일부이며, 감자에 대한 베트남어 단어 (코이 타이) 말 그대로 '서양 참마'를 의미합니다. 영향은 단순한 재료에 국한되지 않고, 요리 방법 에까지 미치며, 버터와 와인을 사용하여 프랑스 음식에 대한 고개를 끄덕이며 식사를 준비합니다. 요리에 대한 쇠고기의 증가 또한 명백합니다. bò 7 món이것은 프랑스 식민지 시대에 도착한 고기의 가용성을 높이기 위해 프랑스가 만든 쇠고기의 다중 코스 식사입니다.
커피
프랑스 인은 1800에서 베트남에 커피를 소개했고 그 이후로 현대 베트남 사회 문화에서 가장 중요한 부분 중 하나가되었습니다. 커피 숍은 기업가에서부터 젊은 사교계에 이르기까지 모두를위한 사회적 상호 작용의 중심지입니다. 베트남은 엄청난 양의 커피 원두를 재배하며 세계에서 두 번째로 큰 커피 수출국입니다. 주로 커피 원두를 생산하는 코피 카 네 포라 (coffea canephora) 종을 재배하고 술꾼에게 초콜릿 맛이 나는 맛있는 마무리를 제공합니다.
반 미
Bánh mì, 또는 베트남 바게뜨는 아시아의 음식과 맛으로 파고 들고 있습니다. 노점상과 베트남 빵집의 진미는 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있습니다. 보통 구운 고기, 고수풀, 절인 당근을 포함하는 바게트 용 쌀가루를 사용하면 더 무거운 프랑스 빵에 대한 가벼운 옵션이되고 빵 껍질은 더 가늘고 씹히는듯한 느낌을줍니다. 채식주의자는 두부 또는 세탄을 포함하는 옵션을 즐길 수 있습니다.
Bún Ốc
베르 미 첼리 (barmicelli)가 들어간 국수 국물 접시로,이 곳은 수족관처럼 인기있는 곳이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 바다 달팽이를 성분으로 사용하는 것에 대해서는 언급 할 가치가 있습니다. 아마도 프랑스 전통 요리에서 가장 유명한 것 중 하나 일 것입니다. 그것의 여기에서 사용은 섬세하고 항상주의 깊게 맛을 낸 국수 수프를 만든다.
Bòlúc lắc
의미는 '쇠고기 떨고',이 요리는 cubed, 절인 후 프라이팬이나 냄비 요리 쇠고기를 사용합니다. 풍성한 식사 인 두꺼운 스테이크는 고기 애호가들에게 인기가 있습니다. 일반적으로 대부분의 베트남 가정 요리에 포함되어 있지는 않지만 축하의시기에는 규칙적입니다. 접시의 이름은 프라이팬을 앞뒤로 흔드는 요리에서 사용 된 방법에서 비롯되어 쇠고기의 큐브를 고르게 털어냅니다. 그것은 일반적으로 녹색, 쌀, 양파와 함께 먹습니다.
반 칸뜨
브리트니 (Brittany)에서 구운이 뜨거운 파이는 육즙이 많은 육류를 기본으로하는 짭짤한 퍼프 페이스 트리로 만들어집니다. 베트남 사회에 입문하는 동안 파이에는 돼지 고기 만 들어 있었지만 오늘은 쇠고기와 닭고기가 모두 들어 있습니다. 그러나 가장 맛있는 오리지널 풍미의 프랑코 - 베트남어 니블은 미니 돼지 고기입니다. 반 칸뜨 빵집에서. 그것은 풍미가 풍부한 가볍게 짜 맞춘 치료법입니다. 파이는 버섯, 양파, 때로는면을 추가하여 깊이를 부여하기도합니다.
반 프랑
간단히 말해서, 캐러멜 크림. 이 디저트는 부드러운 카라멜 위에 커피 또는 캐러멜 소스를 붓고 서빙되며, 베트남인은 커스터드베이스를 만들 때 코코넛 밀크를 혼합물에 첨가하여 더욱 맛있게 만듭니다. 그것 도착의 여기부터, 그것은 전국적으로 믿을 수 없을만큼 대중적되고 다른 이름에 의해 알려지고, 반 카라멜 or 켐 캐러멜 베트남 북부 지역 및 반 프랑 or 켐 플랜 국가의 남쪽 지역에서. 코코넛 밀크를 첨가하는 것 외에도 카라멜 소스를 블랙 커피에 적용하는 것은 디저트가 특유의 맛을 지니고 있다는 것을 의미합니다. 이 디저트의 훌륭한 변형은 하노이의 Green Tangerine에서 찾을 수 있습니다. 반 프랑 레몬 그라스와.
