Snake Soup에 대해 알아야 할 모든 것
광동어로 알려진 스네이크 스프 (蛇羹)는 5 가지 종류의 뱀 고기를 포함하는 중국의 섬세함입니다. 돼지 뼈, 닭고기, 향신료 등의 재료로 삶은이 두껍고 맛있는 스프는 특히 겨울철에 홍콩에서 인기가 있습니다.
뱀 고기와 뼈로 만든 몇 시간 동안 조림 한이 국물에는 닭고기, 버섯, 잘게 썬 생강, 국화 잎, 레몬 그라스 및 다른 허브와 향신료와 같은 다른 재료가 들어있어 달콤한 맛과 약간 매운 맛이 있습니다. 뱀 고기는 얇은 조각으로 갈가리 찢어지며, 요리 될 때 조금 더 거칠지 만 닭고기와 비슷한 모양과 맛이납니다.
뱀 수프는 현재 중국에서 광동성으로 알려진 지역을 포함하여 남부 중국에서 시작되었습니다. 이 요리는 기원전 3 세기 이래로 계속되었습니다. 부유층이 즐기는 고급 요리로 옛날에 알려지면서, 그것은 1700에서 중국 전역에 널리 퍼졌습니다.
수프는 따뜻하고 산뜻한 식사로 알려져 있으며, 겨울에는 이상적이며 진미와 약용으로 사용됩니다. 중국 의학에서 뱀 고기는 '양'음식, 또는 신체에 열을 가하는 음식으로 알려져 있습니다. 따라서 뱀 수프는 겨울의 '음'에 맞서기 위해 추운 달에 가장 자주 섭취됩니다. 그것은 관절염과 같은 질병을 치료하는 것으로 알려져 있으며, 순환과 피부에 좋다고합니다.
홍콩의 스네이크 레스토랑은 전형적으로 '뱀왕'이라고 불리우며 문자 그대로 '스네이크 킹'입니다. 많은 식당에서는 뱀 고기가 신선하다는 것을 확인하기 위해 자신의 뱀을 취급합니다. 뱀 수프 외에도 뱀으로 만든 다른 요리에는 뱀 피부 캐서롤, 튀긴 뱀 고기, 신선한 뱀 쓸개 수프 등이 있습니다.
가장 유명한 가족 모임은 다 세대 가족 사업입니다. Sheung Wan의 She Wong Lam과 Central의 Sher Wong Fun 같은 고전적인 식당은 1 세기가 넘었습니다. 뱀 수프는 Island Shangri-La Hotel의 Summer Palace와 같은보다 고급스러운 광둥 식 레스토랑에서도 볼 수 있습니다.
그러나 뱀 가게와 식당은 요즘 같은 시설을 운영하는 데 필요한 특별한 훈련 때문에 점점 희소 해지고 있습니다. 뱀 수프 준비의 요리 기술뿐만 아니라 독사와 같은 뱀 취급 기술에 대한 전문 지식이 필요합니다. 낮은 임금과 이러한 기술 습득에 대한 관심이 없기 때문에 홍콩의 산업은 멸종 위험에 직면 해 있습니다.
