그린란드 요리 | 북극권의 맛을 탐험해라.
그린란드 요리는 비록 국가의 예술 및 문화 현장과 같이 거의 알려지지 않았지만 놀랍게도 개발되고 맛있는 음식입니다. 순록과 물고기와 같은 현지 농산물을 이용하여 최근에 요리 책에 국제적이고 이국적인 영향을 끼치기 시작했습니다. 우리는 전통적인 그린 랜드 음식을 탐험하고 생산하며, 누크 (Nuuk)에서 나르 사크 (Narsaq)에 이르기까지 전국에서 우리가 가장 좋아하는 레스토랑을 선택합니다.
그린 랜드를 정의하고 기본적으로 동시에 요리를 정의하는 몇 가지 기능이 있습니다. 그린란드는 혹독한 기후와 식물이 거의없는 섬입니다. 이 요소들은 여행을하거나 나라에서 외식 할 때 염두에 두어야 할 것입니다. 또한 자신의 집에서 그린란드 요리를 재창조하는 사람들에게도 필요한 요소들이 많이 있습니다. 폴.
바다에서 나왔다.
첫 번째 요소 인 그린란드를 섬으로 바라 보면서 상황을 설정해 보겠습니다. 연구에 따르면 그린란드에 살고있는 56,000 사람들이 매일 집에서 조리 한 메뉴 중 가장 흔한 성분은 물고기입니다. 민물 고기와 새우, 대구, 넙치와 같은 바다 생물은 대단히 인기가 있으며 넙치 버섯은 전체 어류 수출의 56 %를 차지합니다. 어업이 GNI (국민 총소득)의 30 %를 차지한다는 점을 감안하면 해상 생물의 중요성을 무시하고 거의 사용하지 못합니다. 섬의 남쪽과 서쪽에 주로 위치한 대도시와 너무 멀지 않은 해안에 자리 잡고있는 작은 어촌에서는 낚시가 150 주민의 총계에 불과한 작은 인구의 피입니다.
그러나 어류는 북해를 돌아 다니고 어시장에서 발견 할 수있는 유일한 종은 아니다. brættet 덴마크어로. 인감, 고래 및 순록은 매우 유명하며 일반적으로 거의 모든 도시에서 구입합니다. 이 고기는 모두 고전 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 수아 사트, 모든 맛있는 풍미와 함께 액체를 주입 할만큼 충분히 조리 된 생선, 도장, 고래 또는 순록 고기의 기초가있는 풍부하고 채우는 수프와 쌀, 양파 및 감자의 터치로 제공되는 수프로 구성됩니다.
향신료는 그린 랜드에서 흔히 사용되지 않지만 일부 요리는 필수 요소로 기능합니다. 이것들은 주로 외국의 존재가 원주민 이누이트들 사이에서 주장 된 이래로 나온 조리법입니다. 바비큐 순록은 케첩, 간장 소스, 파프리카 및 고추 가루를 사용하여 준비되어 있으며, 외국 땅에서 가져온 보존, 주석 처리 또는 건조 식품의 인기를 입증합니다.
냉동 식품
Greenland의 온도와 관련하여 두 번째 중요한 문맥 정보로 이동하십시오. 얼음, 눈, 차가운 바람과 얼어 붙는 공기가 보편적입니다. 따라서 음식의 주된 목적은 바깥 세상의 추위로부터 피난처에있는 사람들을 키우고 따뜻하게하고 응원하는 것입니다. 고래, 도장 및 지방과 같은 성분의 장점은 지방 함량이 높다는 것입니다. 물론이를 보충하기 위해서는 활발한 생활 방식이 필요하지만, 지방이 넓어지고 지방이 거의없는 건강한 요리 조합과 비만한 국가를 양분하는 것은 아닙니다.
물론 그린 랜드에서 식량을 보존하는 것은 온도가 일반적으로 10 섭씨 온도를 초과하지 않기 때문에 결코 어려운 일이 아니며 매일 신선한 양을 신선하고 신선한 양으로 섭취 할 수 있습니다. 시장은 물고기가 얼거나 깨끗한 매우 위생적 인 장소 인 경우가 많기 때문에 표면과 벽이 많은 국가의 얼음처럼 희고 건조하고, 치료하거나 연기를 피우며 쉽게 보존 할 수 있습니다 심지어 가정의 가장 따뜻한 곳에서도. 마른 고래는 인기있는 스낵이나 가벼운 점심 식사이지만 그린 랜드에서 상업 포경이 금지되면주의를 기울여야합니다. 이 바다 포유류를 사냥하는 것은 수세기 동안이 습관에 의존해 온 전통적 공동체 사이에서만 허용됩니다. 그러나 카르 파치 오 (carpaccio), 수프 (soups) 또는 퓨전 (fused) 준비 과정에서 특정 식당에서 계속 제공됩니다.
그린란드의 녹지 부족
그린 랜드는 전체 국가의 녹지 공간이 육지의 1 %보다 적기 때문에 오해의 소지가 가장 큰 국가 중 하나로 인용 될 수 있습니다. 이로 인해 야채와 과일 농사는 인기가없고 도전적인 활동이됩니다. 어떤 사일리지는 자랐지 만 다행스럽게도 다 이너 스판에 넣지는 못합니다. 온실에서 자란 녹지의 최소량을 제외하고, 대부분의 비 동물성 제품은 수입되기 때문에 종종 깡통이나 미리 조리 된 농산물로 판매됩니다.
외국 제품의 유입은 그린란드 생활의 여러 측면에서 최근 덴마크 문화의 보급으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 효과적으로 가정 규칙에 따라, 덴마크 요리와 관습의 호의적 인 대우는 프랑스, 이탈리아, 일본 및 중국 요리로 확장되어 그린 랜드의 레스토랑과 가정에서 편안한 입지를 발견했습니다. 그러나 전통 요리가 수도 인 누크 (Nuuk) 외의 대부분의 마을에서 여전히 통치하고 있다고 말해야합니다. 스시 스타일의 음식은 신선한 생선과 쌀, 시리얼, 식초가 풍부한 그린 랜드에서 쉽게 재현 될 수 있다는 점에서 분명한 이점이 있습니다. 프랑스 - 그린 랜드의 선구자적인 미식가 벤처가 Ipiutaq 게스트 농장에서 발견됩니다. 여기서 Agathe (프랑스 거주자)는 할머니의 요리법을 사용하고 최근 노르딕 재료를 구입하여 손님에게 Greenlandic 부야베스 (프랑스 생선 스튜) 또는 야생 안젤리카와 Ipiutaq 처트니와 매운 scones. 음식은 가족 운영 사업이 낚시 여행, 숙박 및 문화적 집중에 이르기까지 메뉴의 유일한 항목이 아닙니다.
그린란드의 인기있는 레스토랑 5 곳
Nipisa Restaurant
이 요리는 해산물을 전문적으로 취급하고 혁신적인 요리로 현지 재료를 자랑하는 Nuuk 레스토랑의 다이너 앞에서 새싹과 거품을 내며 살아납니다. 이 창조적 인 발명품은 놀랄만큼 적당한 가격에 가장 잘 교육 된 미식가 감정가를 감명 줄 것이다.
Nipisa, Hans Egedesvej 29, Nuuk, Greenland, +299 32 12 10
헤 리퍼 드 비프 스터 우
누크 (Nuuk)의 한스 에기 (Hans Egee) 호텔 꼭대기에 위치한 도시의 피요르드 (fjords)를 바라보며 웅장한 아름다움의 경외감을 불러 일으키는 얼어 붙은 전망을 보여주는 Hereford Beefstouw는 매우 쾌적한 식사 경험을 제공하기에 좋은 곳입니다. 제공되는 스테이크는 스테이크 스테이크 스테이크 하우스 중 가장 큰 스테이크 하우스와 경쟁합니다.이 스테이크는 엉덩이, 등심, 송아지 고기 및 T-bone에서 순록 및 사향 소에 이르기까지 다양합니다. 원래 식당은 덴마크에서 열렸지만 누크 (Nuuk) 지부에서는 현지 육류와 예술품을 결합했습니다.
Hereford Beefstouw, Aqqusinersuaq 1, 누크, 그린란드, + 299 32 32 22
레스토랑 클라라
이 레스토랑이 Narsaq의 작은 마을에서 유일하게 설립 된 사실에 대해 칭찬받는 것은 수치 스럽습니다. 다행스럽게도 순록, 사향소 및 게 특선 요리, 각 요리의 최고를 이끌어 낼 주목할만한 와인 추천을 제공하는 고급 레스토랑입니다.
식당 Klara, Alangunguup Saqqaa, Narsaq, 그린란드, +299 66 18 90
레스토랑 Roklubben
Roklubben은 Kangerlussuag 마을에서 무료 셔틀 버스로 쉽게 접근 할 수있는 또 다른 소도시입니다. 퍼거슨 호수 (Lake Ferguson)의 전망을 즐기기 위해 5 킬로미터 여행을 떠나보십시오. 계절에 맞는 메뉴에 북극 향을 더할 수 있습니다. 마타 크 (고래 피부), 가리비 및 홈 메이드 케이크.
Restaurant Roklubben, Kangerlussuag, 그린란드, + 299 524526
이피 타크 게스트 팜
French expat Agathe와 그녀의 가족에 의해 운영되는이 게스트 팜은 그린란드 남부에서 가장 고립적이고 그림 같은 환경에서 가장 필요로하는 모든 필요와 변화를 제공 할 수 있습니다. Greenland의 경관이 발굴지에서 펼쳐지는 자연의 발견과 따뜻하고 환영받는 난로는 Ipiutaq를 요약합니다.
이 피탈 게스트 게스트 팜, Narsaq, 그린 랜드 근처, +299 19 92 22
클레어 베이커
