왜 스위스는 세계의 치즈 수도입니까?
통계에 따르면, 스위스 인은 1 년에 22 kg의 치즈를 먹는다. 치즈 휠은 프랑스 26.8 kg의 세계 토핑 평균에 못 미친다. 스위스는 또한 가장 많은 치즈를 수출하지 않으며, 전체 14 퍼센트를 가진 세계 랭킹에서만 2.3에 들어옵니다. 따라서 스위스 인은 가장 많은 치즈를 먹지 않으며 세계는 엄청난 양의 치즈를 먹지 않습니다. 그렇다면 왜 스위스가 세계의 치즈 수도일까요?
Pliny the Elder가 말한 로마 시대에 스위스 치즈는 서면 기록에 처음 나타납니다. Caseus Helveticus, 또는 'Helvetians의 치즈'. 18th 세기에 스위스 치즈는 유럽 전역에 수출되었으며 19th 세기에 치즈 제조기는 미국, 러시아 및 그 밖의 국가에서 자체적으로 설립 된 동일한 경로를 따르고있었습니다. 오늘날 450에는 다양한 종류의 '스위스 치즈'가 있으며 큰 사업입니다. 국가의 우유 생산량의 거의 절반이 치즈만으로 쏟아져 나옵니다.
작은 중세 도시 그뤼 에르 (Gruyères)는 스위스의 치즈 상태와 관련이 있습니다. 이 마을은 스위스의 유명한 치즈 중 하나 인 Le Gruyère에 그 이름을 붙여줍니다. 스위스가 세계의 치즈 수도 인 이유 중 하나는 치즈가 다른 사람들의 치즈와 치즈의 필수 불가결 한 부분이되었다는 것입니다.
스위스에서 유래 된 악명 높은 치즈 퐁듀와 raclette가 대표적인 사례입니다. Malakoff와 croûte au souage와 같은 다른 전형적인 요리 또한 꽤 치즈 찜질합니다. 앞서 언급 한 그뤼 에르 (Gruyère)는 퐁듀를 만들기위한 국가적인 선호이며 종종 프랑스 양파 수프의 최상층을 차지합니다. 압도적 인 다른 맛없이, 특히 강하지 않고 다양한 요리에 맛을 더할 수 있기 때문에 '다목적'치즈라고 불리는 것입니다. 28,500에서 무려 2015 톤의 Gruyère 치즈가 생산되었으며이 중 약 1/3이 수출용으로 표시되었습니다.
Gruyère는 AOP 라벨 (Appellation d' Origine Protégée)을 소지 한 10 스위스 치즈 중 하나이기도합니다.이 제품은 원산지에서만 제조되고 특허를 받았으므로 세계 어느 곳에서도 제조되지 않습니다. 악명 높은 구멍이 많은 치즈 에멘탈 (Emmental)은 이러한 보호 된 치즈 중 하나입니다. 이것은 당신이 미국에서 실제로 사는 스위스 치즈가 실제로 스위스 치즈가 아니라 오히려 실제 거래를 모방하기 위해 미국에서 만들어 졌다는 것을 의미합니다. 스위스의 치즈는 소화하기가 훨씬 쉽기 때문에 특히 높이 평가됩니다. 예를 들면 Gruyère는 실제로 유당이 없지만 설계 상으로는 아닙니다. 치즈를 만드는 과정은 그 과정에서 유당이 손실된다는 것을 의미합니다.
그래서 프랑스 사람들이 파울을 짓고 미국인들은 위스콘신이 세계의 진정한 치즈 수도라고 주장하지만, 많은 치즈 제조 회사들은 아마 스위스 이민자의 자손이기 때문에 그들은 스위스에 경의를 표했습니다.
