인기 그리스 치즈 10 가지
치즈! 당신이 치즈 애호가라면 새로운 나라를 방문하는 것은 치즈 그루브를 얻기위한 또 다른 변명 일뿐입니다. 그리스는 100 년이 넘은 치즈 제조 전통을 가지고 있기 때문에, 그리스 치즈에는 죽은 것 이상이 포함되어 있다는 것을 발견하면 놀랄 것입니다. 다음은 그리스를 여행 할 때 맛있는 그리스 치즈를 맛보십시오.
죽은 태아
가장 유명한 그리스 치즈, 모든 거대한 죽은 태아는 오래되었습니다. 양 또는 염소 우유의 혼합물로 만든 죽은 태반 치즈는 몇 주 동안 숙성되어 적어도 2 개월 동안 염수 통에 저장되기 전에 절단되어 판매되는 슈퍼마켓과 상점에 보내집니다. 냉장고에 넣을 때조차 꽤 빨리 건조되므로 적절한 수분을 확보하기 위해 염수 또는 짠 우유 용액에 보관해야합니다. 인기있는 테이블 치즈, 죽은 태아는 샐러드와 스튜부터 튀긴 사가 나키까지 모든 것에 사용됩니다.
그레 비 에라
그리스에서 두 번째로 인기있는 치즈는 암소, 염소 및 양의 우유가 혼합 된 바퀴 모양의 치즈 인 graviera입니다. 그것은 Crete, Lesbos, Naxos 및 Amfilochia와 같은 여러 지역에서 생산되며 각 지역마다 고유 한 특징이 있습니다. 예를 들어, Crete의 graviera는 양의 우유로 만들어지며, 적어도 5 개월 동안 성숙하며 약간 달콤한 향이 나는 반면, 낙소스의 graviera는 주로 젖소로 만들어집니다. 다재 다능 한 치즈 인 graviera는 얇게 썰거나, 비벼 대고, 구운 요리에 사용하거나 샐러드로 제공 할 수 있습니다.
메조 본
북부 그리스의 아름다운 산악 마을 인 Metsovo에서 유래 된 metsovone은 그리스 밖에서 잘 알려지지 않은 세미 하드 훈제 치즈입니다. 암소의 우유 또는 암소와 양 또는 염소 우유가 혼합 된 메쏘 본은 이탈리아 프로 폴론처럼 파스타 필라 타 기법을 사용하여 생산됩니다. 1996 이후 유럽산 보호 식품 원산지 인 metsovone은 탁상용 치즈이지만 굽기에도 적합합니다. 당신이 Metsovo를 방문하는 경우, 상단에 뿌린 카이엔 고추와 함께 metsovone의 구운 슬라이스를 시도해야합니다. 맛있는.
카 세리
또한 파스타 filata 치즈의 가족에 속한 kasseri는 양의 우유로 만든 반 하드 치즈입니다. 이 연 노란색 치즈는 부드럽고 끈적한 질감을 가지고 있으며 올바른 질감을 얻기 위해 저온 살균되지 않은 우유가 필요합니다. 4 개월 동안 노년기는 샌드위치, 사가 나키 또는 패스트리에 사용되는 일반적인 식탁 용 치즈입니다.
미지 트라
Mizithra (mi-zee-thra라고도 함)는 덜 알려진 그리스 치즈 중 하나입니다. 저온 살균 한 양이나 염소 우유, 또는 유청과 유청의 혼합물로 만든이 치즈는 크림 같고 흰색입니다. 이 단계에서, 그것은 종종 벌꿀이나 샐러드와 패스트리로 만든 디저트로 소비됩니다. 그러나 치즈는 소금으로 말려서 소금기가있는 치즈를 만들 수 있습니다.이 치즈는 노화 될 수 있으며 일반적으로 헝겊 가방에 걸립니다. 나이가 길수록 건조하고 힘들어집니다. 이 단계에서, 그것은 뜨거운 파스타에 격자를 위해 완벽하다.
안토 쇼로
mizithra와 매우 유사하게, 양 또는 염소의 우유와 유장으로 만든 anthotiro는 신선하거나 건조 할 수 있습니다. 전국 각지의 다양한 지역에서 생산되는 말 그대로 꽃 치즈를 의미하는 안토 티로 (anthotiro)는 수세기 동안 생산되었습니다. 신선한 변이체는 부드럽거나 반쯤 단단하며 단맛과 크림 같은 맛이 있으며 껍질이나 소금은 없습니다. 그것은 벌꿀과 과일로 아침 식사를하거나 기름, 토마토, 야생 허브 또는 심지어 패스트리로 맛있는 요리로 먹을 수 있습니다. 건조한 변이는 보통 단단하고 건조하며 짠 것이고 종종 파스타 나 샐러드에 토핑으로 먹습니다.
갈로 티리
Thessaly와 Epirus에서 생산되는 galotiri는 죽은 태아, 우유 및 요구르트로 만들어집니다. 그것이 잘 여행하지 않기 때문에, 그리스 밖에서는 거의 알려지지 않았지만,이 치즈는 유백색이며 부드러 우며 빵 조각에 담그거나 펴기 위해 사용할 수 있습니다. 더 가벼운 지방 및 칼로리 함량으로 가정에서 즐기며 코티지 치즈의 훌륭한 대안입니다.
케 팔로 티리
전통적인 단단한 치즈, kefalotiri (또는 kefalotyri)는 단호하게 소금기가 있고 더 단단하지만, gruyere와 비교 될 수 있습니다. 살균되지 않은 염소 또는 양의 우유 (때로는 둘다)로 만들어지며 날카 롭고 짠 맛이납니다. 그것은 saganaki, 튀긴 치즈의 맛있는 준비에 대한 이동 치즈입니다. 뜨거운 파스타, 스튜 및 소스에도 첨가 할 수 있습니다. 치즈 보드에 딱 맞는 치즈로 계절 과일과 적포도주와 완벽하게 어울립니다.
케 팔로 그라 비 에라
kefalotiri와 graviera 사이의 중간 지점 인 kefalograviera는 ewe의 우유 또는 양과 염소의 혼합물로 만들어졌으며 일반적으로 소비되기 3 개월 전에 성숙됩니다. 그것은 짠맛과 풍부한 향을 가지고 있으며 서양 마케도니아, 에피루스 및 Aetolia-Acarnania와 Evrytania의 지역 단위로 생산을 제한하여 PDO 지위를 자랑합니다. 이 단단한 치즈는 튀겨 졌을 때 잘 보존되며 따라서 사가 나키에 적합하거나 파스타 위에 뿌려집니다.
마누 우리
죽은 태아보다 크림 같은, manouri는 디저트 치즈뿐만 아니라 샐러드와 패스트리에 사용할 수있는 신선하고 반쯤 부드러운 치즈입니다 (예를 들어, 치즈 케이크 레시피에서 크림 치즈의 대체품으로 사용하거나 아침 식사는 그리스 요구르트 대신 저지방). 양 또는 염소 우유의 유장에 우유 및 / 또는 크림을 첨가함으로써 제조 된 manouri는 죽은 것보다 짠맛이 적고 크림처럼 생기고 대부분 중앙 및 북부 그리스에서 생산되지만 아테네에서도 쉽게 찾을 수 있습니다.
