피렌체, 이탈리아에서 꼭 먹어야 할 15 가지 음식
이탈리아 음식은 전 세계적으로 유명하지만 대부분의 사람들이 모르는 부분은 각 지역마다 고유 한 전문 분야가 있다는 것입니다. 음식을 이해하기 전에 먼저 이탈리아의 역사와 지리를 이해해야합니다. 토스카나 (Tuscany) 지역에있는 피렌체 (Florence)는 피렌체와 토스카나 요리의 전통적인 스테이플에 영향을 미치는 중세 시대의 역사를 가지고 있습니다. 요리에 영향을 미치는 또 다른 요인은 토마토, 로즈마리, 넉넉 버섯, 트뤼플 버섯, 올리브, 호박, 오레가노, 바질, 육류, 치즈, 빵 등의 현지 재료입니다. 피렌체 여행을 시도해야하는 음식에 대한 가이드를 읽어보십시오.
비스 케카 alla Fiorentina
물론이 목록은 피렌체에서 가장 유명한 요리 인 Bistecca alla Fiorentina 또는 Florentine Steak에서 시작됩니다. 그것은 2 톤에서 8 파운드 (1-4 킬로)의 무게를 지닌 커다란 t-bone 컷이며, 소금과 후추, 레몬 짜내와 전통적으로 구운 밤에 조리 한 바깥쪽에 핑크색과 피의 불로 구워졌습니다. 연기가 나는 맛. 무엇을 하든지 스테이크를 취향에 맞게 요리사에게 요청하지 마십시오. 피렌체 스테이크가 편도와 편도로 만들어진만큼 요리사 또는 피렌체 전통을 불쾌하게하고 싶지는 않을 것입니다. 그것이 거대하기 때문에 친구와 공유해야합니다. 가격은 1kg 당 메뉴에 명시되어 있습니다. 요리사가 요리하기 전에 요리되지 않은 쇠고기를 테이블에 가져 와서 곧 먹을 수있는 저녁 식사를 감탄하고 찬성 할 수 있습니다.
Lampredotto
이것은 피렌체 중세 시대의 역사적인 민속 음식 중 하나입니다. 피렌체는이 길거리 음식 접시에 관해서 나뉘는 것처럼 보입니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하고, 어떤 사람들은 그것을 싫어합니다. 얇게 얇게 썬 것 (창자)으로 만든 샌드위치로 국물에 삶아서 양념을 치고 한 접시 또는 샌드위치에서 먹습니다. 매운 레드 소스 또는 허브 그린 소스로 주문할 수 있습니다. 바나 토 (서부 유럽 표준시 빵과 약간의 그레이비와 함께) 야외 시장이나 도시 주변의 노점상으로부터.
파파 델레 알 싱 갈리아
파파 델 (Papardelle)은 길고 넓으며 평평한 파스타로 일반적으로 라구와 같은 무거운 소스와 함께 먹습니다. 이 접시에는 ragu에있는 고기의 유형에 관해서 약간 변이가있다. Cinghiale 멧돼지 (전통적으로 야생이지만 지금은 일반적으로 농장에서 자유로운 멧돼지로 만들어 짐). 그러나 야생 토끼, 거위 또는 토끼로도 소스를 만들 수 있습니다. 멧돼지 고기는 놀랍도록 맛있습니다. 풍부한 맛과 질감으로 고급스러운 라구를 만듭니다.
젤라토 아이스크림
분명히 이탈리아는 젤라토로 유명하지만 피렌체는 특히 이탈리아에서 가장 훌륭한 젤라토를 가지고 있습니다. 또한, 도시는 수공예 젤라토뿐만 아니라 손으로 만든 재미있는 향기 조합을 자랑합니다. 이탈리아에서 좋은 젤라토를 찾으려면 거리에서 보는 판매자를 피하고, 인위적으로 착색 된 밝은 젤라토 산맥으로 관광객을 끌어들이려고 노력합니다. 작은 배치는 갈 길입니다. 젤라토 감정가의 또 다른 작은 비밀은 피스타치오 풍미의 색이 무딘 초록색 갈색보다 밝 으면 산책을 계속하는 것입니다. 이는 품질이 좋지 않고 수작업으로 젤라토가 아닙니다. 너는 더 자격이있어.
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
이 요리는 두 곳의 맛있는 현지 재료, 트뤼플 버섯 및 프로키니 버섯이 포함되어 있기 때문에 플로렌스의 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 타글 리아 텔 파스타가 fettucine 파스타보다는 오랫동안 더 얇고, 평평하고 올 수 있기 때문에 단순히 "상처"를 의미하고, 다른 크기입니다. 파스타는 버섯 소스에 던져지며 야채 조각이 질감 보완 역할을합니다. 이 두 가지 버섯의 조합은 환상적으로 풍성하면서도 단순한 요리를 만듭니다.
크로 스티니 (안티 파 스토 토스 카노)
이것은 다양한 소스, 퓌레 또는 야채 살사를 얹은 토스카나 빵의 작은 조각 인 브루 쉐타 (bruschetta)의 모듬 된 유형을 가진 단순히 전채 요리법입니다. 가장 전통적인 안티 파 스토 토스 카노 (Antipasto Toscano) 중 하나는 바삭 바삭한 토스카나 빵 위에 치킨 간 패트입니다. 또한 tagliere (토스카나 고기와 치즈 보드)를 주문하고 피렌체에서 저녁을 먹을 때 모든 것을 혼합하여 시험해보십시오.
Ribollita와 Pappa al Pomodoro
말 그대로 '재가열 된'것으로 번역 된이 전통 토스카니 요리는 오래된 빵, 토마토, 콩 (일반적으로 cannelli) 및 계절 야채와 함께 다른 허브와 함께 만든 수프입니다. 파파 알 포모 도로 (Pappa al Pomodoro)는 같은 재료를 사용하는 또 다른 요리이지만, 스페인 가즈파토와 비슷하게 차게도 제공되지만 액체는 적습니다. 사람들이 집안에서 가지고있는 것을 사용하여 중세 시대의 일반적인 농민 요리로 시작된 것은 이제 피렌체에서 가장 왕창한 위안 음식 중 일부입니다.
창호 토스 카노
피렌체에서의 식사를 기다리는 동안 테이블에서 제공되는 빵은 특별한 것이 아니며 조금은 잘 있습니다. 그건 정상입니다. 피렌체 빵은 매우 부드럽고 딱딱하고 딱딱한 빵 껍질이 있습니다. 이것은 전통적으로 소금없이 만들어 졌기 때문입니다. 메디치 시대에 토스카나의 큰 항구 도시인 피사 (Pisa)와 피렌체의 메디치 (Medici) 가족 소유 지역 사이에는 불화가 있었다고합니다. 이 불화 때문에 피사는 Medicis가 소유 한 모든 땅에 소금 공급을 차단하여 복수하고 권력을 보여 공통의 인구가없이 피렌체의 전형적인 빵을 제공하도록 강요했습니다. 그들은 소금에 접근 할 때조차도 오늘도 소금이없는 조리법을 사용합니다. 이탈리아 사람들은 그들의 전통을 사랑합니다.
스매시
피렌체 빵의 소금 부족과는 달리,이 짠 빵은 꽤 풍미가 넘칩니다. 대부분의 사람들이 focaccia 빵으로 알고있는 것과 유사하게, Tuscans는 소금과 기름을 더 많이 사용하여 다르게 그것을합니다. 얇은 빵을 박살내는 빵은 토막 모양과 풍미를 부릅니다. 즉, '박살'이라는 뜻의 schiacciata (skee-ah-cha-tah) '. 이 빵은 저녁 식사 전에 또는 짠된 오후 간식으로 샌드위치를 만들거나 혼자 먹는 데 사용됩니다. 허브, 올리브 또는 치즈를 얹어 구워 먹거나 포도로 구운 요리 (중세 시대의 전통적인 디저트)도 있습니다.
코넷 티 (Cornetti)와 카페 (Caffe)
피렌체 나 이태리 만의 독특한 것은 아니지만, 피렌체에있을 때 이탈리아 크루아상을 먹어 봐야합니다. 전형적인 이탈리아 아침 식사는 생과자, 일반적으로 cornetto (for for Italian 크로와상), 카푸치노를 마시고 나서 술을 마시기 전에 술집에 서있는 동안 먹어라. 피렌체 사람들은 살구 잼 (알비 코카), 블랙 베리 잼 (모라), 와일드 베리 잼 (frutti di 보스코), 또는 꿀 (MIELE), 크림 (크림), 초콜릿 (초콜릿), 심지어 Nutella. 피렌체에서 거의 모든 디저트를 맛볼 수 있습니다. 분명히 이탈리아 커피는 필수품입니다. 주문하기 어쩔 수 (에스프레소 한 샷), a 스테인드 (찐 우유의 돌진으로 에스 프레소 샷), 또는 카푸치노 (우유 한장의 에스프레소). 이탈리아는 우유 대신 거품을 사용하여 완벽한 크림을 만듭니다. 맛있는!
Pici alla Ragu di Cinta Senese
위에서 언급 한 멧돼지 라구와 마찬가지로이 파스타는 투스카니 주변에서 매우 전통적입니다. Pici는 파스타의 손으로 짠 지방 스파게티 유형입니다. 소스는 시에나 (Siena)의 다른 종류의 멧돼지로 만들어 졌는데, 작은 덩어리는 다른 맛을 지니고 있습니다. 피시 파스타는 고밀도이며 무겁고 약간 쫄깃한 부분인데 그 부분이 작습니다. 토스카나에있을 때 이것을 시도해보십시오.
도마
물론 피렌체 전역에서 볼 수있는 유명한 이탈리아 고기와 치즈 플래터는 잊지 못할 것입니다. 애피타이저, 여름에는 가벼운 식사, 또는 친구와 함께 다른 고기와 치즈를 맛보는 간식으로 적합합니다. Prosciutto, 살라미, 피렌체 살라미, Finnochiona (전통적인 살라미보다 다른 풍미와 일관성을위한 회향 조각으로 만든)는 일반적으로 다양한 종류의 페코 리노 치즈 (양 치즈)와 함께 제공됩니다. 큰 접시에는 구운 야채, 토스카나 빵 조각, 때로는 마멀레이드 또는 꿀이 있습니다.
Schiacciata Fiorentina
그 이름은 위에서 언급 한 짠 빵을 상기시켜 주지만 실제로는 달콤한 피렌체 케이크의 이름입니다. 직사각형 모양의이 연한 해면질 옐로우 케이크는 가루 설탕으로 덮인 하나의 평평한 층으로 만들어지며, 상단에 코코아 파우더로 스텐 슬되어있는 큰 fleur-de-lys로 쉽게 식별됩니다. 전통적으로 카니발 레 (Carnivale) 시대에 더 많이 먹었던이 케이크는 도시의 모든 제과점에서 볼 수 있으며, 피렌체 디저트의 필수품이되었습니다.
Vin Santo와 Cantuccini
피렌체의 고전적인 디저트에 관해서는, cantucci는 단순히 biscotti로 전세계에 알려져 있지만 이탈리아에서는 실제로 쿠키의 일반적인 단어입니다. 이 작은 아몬드 쿠키는 어디에서나 발견 할 수 있으며 아몬드 대신 헤이즐넛이나 피스타치오로 만든 것을 포함하여 현대적 변형도 있습니다. 디저트로 고전 아몬드 쿠키에는 Vin Santo라는 두꺼운 앰버 색상의 디저트 와인이 제공됩니다. 와인에 담긴 쿠키를 담그고 부드럽게하고 즐긴다.
토스카나 와인
물론 와인을 언급하지 않고도 피렌체와 투스카니에 관해 말할 수는 없습니다. 대담한 빨강과 두 개의 중간 흰 와인이 토스카나 출신입니다. 키안티 지역 (토스카나 지방의 중심부에있는 산맥)은 이탈리아에서 가장 잘 알려진 최고 품질의 레드 와인을 생산하며 놀랍도록 훌륭한 가치를 지니고 있습니다. Brunello는 작은 토스카나 언덕 꼭대기 마을 인 Montalcino에서 생산되는 또 하나의 훌륭한 빨강입니다. 일반적으로 100 % Sangiovese 포도 (Chianti 와인의 대다수를 구성하는 동일한 포도)로 만들어 졌기 때문에 가격이 비쌉니다. 와인에 대해 많이 알지 못한다고해도 걱정할 필요는 없습니다. 피렌체에서 현지 와인을 주문하는 것은 잘못 될 수 없습니다. 화이트 와인을 좋아한다면, 훌륭한 지역 화이트는 산 기미 그 나노 (San Gimignano)의 버너 스 (Vernace)입니다.이 도시는 돌로 된 성벽 내에 잘 보존 된 귀중하고 역사적인 중세 도시입니다. 와인 감정가가별로 없다면 하우스 와인은 괜찮을 것이거나 서버에 조언을 구하십시오. 와인을 좋아한다면, 물어 보면 대부분의 바 또는 레스토랑에서 미니 와인 시음을 할 수 있습니다.
