아스트리드 Y Gastón, 음식 제국 페루 요리를 혁명
페루 요리는 세계를 점령하기 시작합니다. 마치 Gastón Acurio와 같은 미식가 혁신가가 페루에서 재발견하는 것과 같습니다. 유럽과 북아메리카의 음식 수도가 Ceviche와 Pisco Sour의 즐거움을 일 깨우면서 Acurio는 꾸준히 마드리드에서 뉴욕에 이르기까지 미식가 제국을 건설 해 왔으며 Lima 's Astrid y Gastón에 기반을두고 있습니다. 페루에있는 레스토랑, 그리고 세계 최고 중의 하나.
페루에서 Gastón Acurio는 국가 아이콘입니다. 그는 요리 책의 범위를 출판하고, 자신의 TV 쇼를 가지고 있으며, 페루와 남미의 음식에 대해 광범위하게 논평합니다. 그의 요리 평판은 Astra y Gastón에 있으며 그는 리마의 Miraflores 지역에서 1994에서 시작했습니다. 레스토랑 오픈은 청년으로서의 법학 연구를 거절 한 후 Acurio가 요리의 전통에 몰두 한 절정을 이루었습니다. 그는 유럽으로 여행하여 마드리드의 솔 드 마드리드 (Sol de Madrid)와 파리의 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)에서 일하고 유럽의 정교한 식사에 대해 배웠습니다. 파리에 돌아와 페루로 돌아 왔을 때 자신의 요리 기술과 이름을 레스토랑에 기증 할 독일인 아내 아스트리드를 만났습니다.
Astrid y Gastón은 유럽에서 발견 된 고급 식당 및 미식가 전통을 페루 음식에 적용하는 수단으로 열렸는데, 그 당시에는 남미 지역 밖에서 아직 많이 알려지지 않았습니다. 그는 Cocina Novoandina의 창작에 기여했으며 페루와 안데스 지역의 전통 재료와 향미 조합을 현대 요리 기술과 결합한 요리 스타일입니다. Gastón은 국제 스타일과 풍미가 혼합 된 요리를 추가하여 페루의 전통을 한층 강화했습니다. 예를 들어 중국과 일본 등 아시아의 영향, 유럽 여행 때 지목 한 지중해 요리 스타일 등이 있습니다.
Astrid y Gastón에서 제공되는 요리는 혁신적이고 친숙한 전통과 현대성을 결합하여 눈부신 효과를 내고 전통적으로 풍성한 안데스 요리의 우아하고 세련된면을 이끌어 냈습니다. 레스토랑에서 제공되는 요리 중 일부는 Cuy Pekines, Andean 섬세함의 기니피그와 중국 북경 오리의 향기가 새겨 져 있습니다. Choclo 페루 스테이크 옥수수를 독특한 방식으로 사용하는 페루 화이트 옥수수 파티; 노블 로보 (Noble Robado) 생선, 굴과 된장 소스 제공; 그리고 Ayaviri 평화로운 어린 양은 3 개의 다른 화신으로, 채워지고, 구워지고 호박 수프에 들어온다. 요리의 프레 젠 테이션은 Gastón의 재미있는 사랑스런 캐릭터의 전형이며, 이는 펑키 한 인테리어에서부터 플레이트의 이름에 이르기까지 레스토랑의 모든면에서 분명합니다. 예를 들어, 'Causa, estas frito'는 버터 빈과 생선 요리로 'Dude, you 're done!'로 번역됩니다. Astrid y Gastón이 좋아하는 재미가 있기 때문에 고급 식사에 전념하고 페루 음식의 최고를 우아하고 세련된 스타일로 드러냅니다. San Pellegrino의 World 50 Best Restaurants에 수년간 등록되었습니다.
Astrid y Gastón은 리마에서 엄청난 성공을 거두어 계속 성장하고있는 식량 제국을 탄생 시켰습니다. Astrid y Gastón은 산티아고 데 칠레, 보고타, 퀴토, 카라카스, 부에노스 아이레스, 마드리드에 자매 식당을 운영하고 있으며 Gastón은 Chifa 또는 중국 - 페루 요리를 전문으로하는 마담 투산 (Magam Tusan)을 비롯한 여러 레스토랑을 개장했습니다. 페루 음식과 일본 요리법을 결합한 레스토랑과 페루와 이탈리아 요리를 결합한 레스토랑도 있습니다. 그 사이에 가스 톤 (Gastón)은 최근 페루 해산 식품을 전문으로하는 리마 (La Mar Cebicheria) 사슬을 열었고 페루의 석회와 향신료에 절인 생선을 페루의 전통적인 세비 체 (Ceviche)에 여러 가지 형태로 제공합니다. 흰 옥수수. 페르시아 요리의 고전 중 하나 인 Ceviche에 대한 경외심과 그 요리의 경계를 넓히고 끊임없이 다양한 요소를 추가하여 모든 요리와 함께 페루의 요리 전통을 재발 명하는 Gastón의 스타일은 전형적입니다.
Astrid y Gastón, Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, + 51 1242 4422 astridygastón.com.
