고전적인 캄보디아 요리 인 암 아목 (Fish Amok)에 대한 간략한 안내

저자: Charlene Sandoval | 최근 업데이트: 일월 2024

비옥 한 해안선과 세계에서 가장 부유 한 내륙 어장 중 하나 인 캄보디아에서는 물고기가 주식으로 사용되는 것은 당연합니다. 생선과 쌀은 모두 전국 레스토랑뿐만 아니라 주방의 메뉴에도 많이 사용됩니다.이 클래식 콤보에는 수많은 변형이 있습니다. 아마도 가장 유명한 사례 중 하나는 어묵 (fish amok)인데, 이는 인기가있어 종종 캄보디아의 국가 요리로 간주됩니다.

물고기는 무엇입니까?

음식에 관해서는 국가의 보물이라고 불리는 물고기는 물고기의 풍미를 불어 넣고 껍질을 벗겨서 부드럽게 남겨 두는 카레의 종류입니다.

이웃 태국 및 베트남과는 달리, 캄보디아 요리는 향신료보다 많은 허브를 사용하는 경향이있어 테이커 킥이 많이 발생합니다. 물론 향신료에 불을 붙이고 싶은 용감한 사람들을 위해 고추를 더할 수 있습니다.

전통적인 캄보디아 요리 인 fish amok을 완성하는 모든 재료로 가득 찬 트레이 | 쌀과 바나나 잎에서 제공되는 물고기 amok | © hwaleuk / Shutterstock

어묵을 만드는 법

고전적인 크메르 음식은 가볍고 크림 같은 코코넛 노트가 있습니다. 전통적인 스타일의 카레 페이스트는 다진 칠리, 마늘, 레몬 그라스, 카피 르 석회 잎 및 골파와 같은 재료를 포함하고 있으며, 무거운 돌 박격포와 유 봉에서 맹렬히 두드립니다.

생선 (보통 강 물고기)은 바나나 잎 그릇에 넣기 전에 살짝 튀김을하고 카레 페이스트에 익사시키고 찐다. 생선 페이스트 (prahok)는식이 요법의 또 다른 필수 요소이며 도로 옆의 대나무 바구니에서 건조되는 것을 볼 수 있습니다. 또한 코코넛 밀크, 설탕 및 소금과 함께 믹스에 추가됩니다. 그 결과 카피르 라임 잎 리본과 빨간 피망으로 덮인 두꺼운 오렌지 카레가 나온다. 표준 스타일에서는 건강한 밥과 함께 제공되며 포크와 스푼으로 먹습니다.

프놈펜 (Phnom Penh)과 씨엠립 (Siem Reap)에는 다양한 요리 코스가 있으며, 모든 재료를 구입할 수있는 현지 시장으로의 여행과 함께 완벽한 생선 요리를 요리하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.