칼라 마타 올리브의 간략한 역사
화이트 와인 한 잔, raki or 티푸로. 약간의 빵과 작은 죽은 태아의 치즈. 여기에 Kalamata 올리브 한 잔을 더하면 궁극의 그리스 애피타이저가됩니다. 반짝이는 푸른 바다를 마주하고있는 테이블이나 작은 마을의 광장에서 보는 사람들이 앉아있을 때 더 좋습니다. Kalamata 올리브는 그리스에서 일상 생활의 일부이며 오늘날에는 PDO 상태로 보호됩니다.
올리브 나무는 수천 년 동안 주변에 있었으며 동 지중해 지역에서 유래했다고 생각됩니다. 명예와 문화의 상징 인이 올리브 나무는 올림픽 게임에서 챔피언 상을 수상했으며 초기 미노만 시대부터 올리브는 식량이었습니다. 자,이 작은 검은 진주는 그리스 요리뿐만 아니라 국제 품종의 필수품입니다.
자사의 영양 특성과 지방의 건강한 복용량, Kalamata 올리브, Kalamon 다양성은 그들이 생산되는 지역의 이름을 따서 지어졌고, 펠로 폰 네소스 (Peloponnese)의 메시 니아 (Messinia)인데, 라 코니아 (Laconia)의 이웃 지역에서도 수확됩니다. 풍부한 햇살을 지닌 온화한 지중해 성 기후로 축복받은 유익한 땅은 올리브 재배를위한 이상적인 조건을 제공합니다.
타원형, 짙은 자주색, 강렬한 맛으로 유명한 Kalamata 올리브는 멍이 들지 않도록 손으로 골랐습니다. 그들의 최적의 수확시기는 늦은 가을 인 반면, 다른 품종은 보통 일찌감치 뽑히기 때문에 그들이 아직도 녹색 인 이유가 설명됩니다. 그것은 모두 균형에 관한 것입니다. 올리브가 너무 푸르게되면 과일과 올리브 오일이 쓴 맛이납니다. 그들이 너무 검게되면 품질이 떨어집니다.
수확하는 동안이 지역을 여행 할만큼 운이 좋다면 나뭇 가지가 흔들릴 때 모든 과일을 모으기 위해 메쉬 그물이 나무 밑에 놓여 있음을 알 수 있습니다. 맛이 매우 씁쓸하며, Kalamata 올리브는 바로 먹을 수 없습니다. 그들은 발효 과정이 그것의 마술을 일하게하는 것을 허용하기 위하여 보통 소금물 해결책에서 둔다. 이 과정은 몇 개월까지 지속될 수 있으며, 그 후에 올리브는 풍성하고 맛이있는 맛을 얻습니다. 그런 다음에 만 소비하기에 이상적입니다.
