마오리 항의 간략한 역사
Hangi는 뉴질랜드에서 가장 오래된 전통 중 하나에 부여 된 이름입니다. 그것은 지하 오븐에서 음식을 준비하는 습관적 인 마오리 요리 방법입니다. 딱딱한 음식은 역사적으로 눈에 띄는 모양을하는 경향이 있지만, 많은 품목이 Hangi에 포함될 수 있습니다. 이 키위 접시와 그 기원에 대한 간략한 개요는 다음과 같습니다.
Hangi의 역사
Hangi는 큰 구덩이를 파고, 불을 비추고, 불이 꺼지면 열을 남기고, 돌을 세우고, 음식을 위에 올려 놓으면 약 3 시간 동안 찐다. 토양이 뒤 따르는 단풍은 또한 증기를 내부에 유지하기 위해 음식의 상부에 놓여졌다. 지열 활동이 활발한 지역, 예를 들어 로토루아 (Rotorua)와 같은 초기 마오리족은 천연 온천을 이용해 식사를했습니다.
이 조리 방법의 기원은 초기 마오리 주민들의 정착촌까지 거슬러 올라갑니다. 뉴질랜드의 원주민 인구는 중앙 아시아 폴리네시아의 작은 섬에서 환영 받았다고합니다. 태평양 항해를 시작하기 전에 초기 정착민들은 뿌리 작물과 딱딱한 과일을 "카이 (kai)"또는 식사의 기초로 확인했습니다.이 말은 오늘날 음식에서 일반적으로 사용되는 말의 의미로 사용됩니다. 이 "카이 (kai)"는 어류 나 갑각류뿐만 아니라 바나나, 사과 및 녹말 푸딩이었습니다. 특별한 경우에, 거북이와 돼지 같은 더 큰 동물들이 Hangi에서 요리되었습니다.
고고학자들은 새로운 지구 오븐이 조기의 오븐보다 훨씬 더 큰 것으로 나타 났지만 대부분 음식 선택의 폭이 다양했기 때문에 마오리족이 뉴질랜드를 그들의 가정으로 만들었습니다. Moa와 물개가 제물로 바뀌었고, 작은 오븐이 물고기와 쿠마라 같은 다른 스테이플을 요리하기 위해 따로 따로 파 냈습니다. 모아와 인감 번호가 줄어들 기 시작하자마자 마오리는 호박, 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 양배추 등 무엇이든 나무 뿌리와 야채를 포함하여 요리를 다양 화하기 시작했습니다.
마오리 문화의 중요성
Hangi의 효과와 용이함은 더 큰 가족 모임과 전통적인 축하 행사로 인기가있었습니다. 마오리는 본질적으로 영적 사람들이며, 선호하는 요리 방법은이를 반영합니다. 사냥하거나 모은 각 항목은 탕가 로아 (바다의 신)와 타네 마후타 (숲의 신)의 선물로 생각되었습니다. 그래서 그들은 육지와 바다에서 충분한 양의 음식 만 가져 왔으며 항상 회복 후 감사의기도를 드리고 있습니다.
Hangi가 놓여지고 요리가 시작된 후에는 아무도 그 위에 걸을 수 없습니다. 그렇지 않으면 마오리는 음식이 부패하고 먹을 수 없게 될 것이라고 믿었습니다. 또한 적절히 조리되지 않은 Hangi는 커뮤니티에 대한 불명예로 간주되었습니다. 오늘날까지도 많은 마오리 사람들은 심하게 준비된 항이 (Hangi)가 재난이 일어나 려한다고 경고합니다.
현재 항기
유럽식 정착촌은 마오리가 구덩이 오븐에서 요리 할 음식을 더 많이 선택하게했습니다. 새로운 음식으로 새로운 조리법이 나왔습니다. 마오리족은 마침내 더 작은 음식을 준비하는 데 훨씬 더 적합하기 때문에 습관적 인 항이 (Hangi)와 나란히 캠프 오븐을 사용하기 시작했습니다. 이 움직임은 실제로 Hangi가 오늘날 보는 방식에 영향을 미쳤습니다. 더 큰 모임과 특별한 경우에 더 적합한 방법이었습니다.
오늘날의 항이는 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 쿠마라, 감자, 호박, 완두콩, 당근 등 뉴질랜드 산 구이에서 흔히 볼 수있는 재료를 사용합니다. 특별한 모임을 위해 예약 된 것과 더불어 Hangi 요리 방법은 또한 뉴질랜드 방문객들을위한 문화적 만남을 개최하는 마오리 지역 공동체에서도 보존되었습니다.
