스페인 오믈렛에 대해 알아야 할 모든 것
때로는 간단한 것들이 최고이며 스페인 오믈렛의 따뜻한 조각을 시도한 사람은 현지에서 '옥수수 드 patatas', 동의해야합니다. 이 나라 요리 보물에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보십시오. 겸손한 기원부터 준비의 비밀까지.
기원
아마도 다른 많은 달걀 모양의 오믈렛과 비슷한 단순한 접시이기 때문에 스페인어 오믈렛의 정확한 기원은 거의 알려져 있지 않습니다. 이 요리에 대한 첫 번째 언급은 1817의 Navarre 법원에 제출 한 익명의 서한에서 발견 된 것으로 추정됩니다. 이 편지에는 팜 플로 나 및 리베이라 (Ribeira) 지역 주민들의 가난한 환경이 자세히 나와 있으며, 많은 사람들이 감자, 빵 부스러기 등 5 ~ 6 명에게 먹일 수있는 간단한 재료로 둥굴 넓적한 옥수수 빵으로 조리 된 달걀로만 요리를합니다. 한 유명한 이야기는 토마스 데 줄 말라 까르 쥬이 (Tomás de Zumalacárregui)라는 육군 장군이 빌바오 포위 공격을하는 동안 자신의 일족에게 먹을 수있는 저렴하고 쉬운 방법으로 그 요리를 최초로 발명 한 사람이라고 이야기하고있다. 어느 날 장군이 농장을 방문하여 먹일 것을 요청했을 때 요리를 발명 한 농부.
준비
스페인어 오믈렛의 진정한 조리법이 실제로 무엇인지에 관해서는 너무 간단합니다. 논쟁의 여지가 있습니다. 사실, 겸손한 양파를 포함 시키거나 포함시키지 않는 논란이 옥수수 일부 스페인 사람들이 몇 시간 동안 계속 이야기 할 수있는 사람입니다. 순수 주의자들은 그것이 진정한 것이라고 생각할 것입니다. 옥수수 드 patatas 감자, 계란, 올리브 오일만을 함유하고있어 기름과 계란의 미묘한 풍미를 남기면서 접시에 독특한 맛을 주지만 양파 옹호자들은 올리브 오일로 천천히 조리하면 단 것을 만들어내는 것이 필수 요소라고 주장합니다 너무 맛있는 요리. 두 버전 모두 인기가 있고 똑같이 '전통적'이라고 생각할 수도 있습니다.
일들이 조금 더 복잡해지기 시작하는 순간은 쵸 리자에서 피망, 치즈 또는 참치에 이르기까지 약간의 기발한 추가가 고려 될지도 모르는 때입니다. 고급 레스토랑에서 요리사는 트뤼플과 같은 고급 재료를 포함한 다양한 버전을 제공합니다. 푸 아그라. 이러한 유사 콘텐츠가 대중적이거나 풍성한 것처럼 실제로 고전적인 것으로 간주 될 수는 없습니다.옥수수 드 patatas,'양파를 포함 시키면 전통적 조리법이 기꺼이 늘어납니다.
기름의 품질과 성질도 요리 준비에 포함 된 액체의 양을 감안할 때 고려할만한 가치가 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 확실한 첫 번째 선택이지만, 일부 가구는 품질이 낮은 올리브 오일을 버리거나 해바라기와 같은 다른 유형의 오일로 옮겨서 올리브의 고유 한 과일 맛을 잃어 버릴 수도 있습니다.
근사한 카탈로니아 어 요리사 Ferran Adrià가 의심의 여지없이 감자 감자 칩을 사용하라고 촉구 한 바에 따르면, 최근 감자의 사용에 대한 현대적 변형이 인기를 얻었습니다. 전통적인 조리법에서는 잘게 자른 감자를 올리브 오일로 씻어서 조리해야하기 때문에 포테이토 칩을 사용하는 것이 지름길이며 흥미로운 트위스트가 될 수 있습니다.하지만 겸손한 감자는 많은 요리법에서 중심 단계에 머물러 있지 않으므로 아마도 가장 중요한 역할을 맡은 것은 옥수수.
토틸라 먹기
스페인 오믈렛의 주목할만한 품질은 스페인 전역에서 널리 퍼져 있습니다. 지역 차이 (요리 및 기타)가 너무 강하게 뚜렷이 자랑스러워지는 국가에서는 일반적이지 않습니다. 상대적으로 간단한 요리 준비는 전국의 레스토랑 유리 상판에 크게 영향을 미치며 타파, 스페인의 대표적인 서빙 스타일을 구성하는 작은 요리. 로 봉사 할 때 타파, 토틸라는 보통 작은 정사각형으로 자르고, 각각은 칵테일 막대기와 함께 제공됩니다.
그것이 식사의 일부로 먹는다면, 옥수수 일반적으로 큰 삼각형 조각에서 제공되며 일부 샐러드 또는 토마토와 함께 올 수 있습니다. 취침 전에 가벼운 요리를 찾는 사람들에게 인기있는 저녁 식사입니다. 많은 가정에서 옥수수 쉬운 간식 또는 식사를 위해 부엌 주위에. 접시는 따뜻하거나 상온에서 먹을 수 있으며 (또는 즐기는 경우), 접시를 먹는 경우 더 자주 먹습니다. 타파. 달걀이 요리를 위해 남겨지지 않은 경우 식사로 제공되는 수제 토틸라는 때로는 조금 부드러운 면도 있습니다. 모든 사람이 좋아할 수는 없지만 즐기는 사람에게는 드문 즐거움입니다.
