일본에서 글루텐 자유로운 가이드
글루텐은 주로 밀에서 발견되는 단백질이지만 보리, 호밀, 귀리에서도 발견됩니다. 한눈에, 일본 요리는 글루텐이 많은 요리처럼 보이지 않을 수도 있지만 글루텐은 실제로 간장과 된장을 비롯한 수많은 필수 일본 재료에서 발견 될 수 있습니다. 일본에서 글루텐이없는 음식을 섭취하는 방법에 대한 안내서입니다.
글루텐 자유로운 규정 식은 일본에서 유명하지 않다
서양 문화에 비해 일본인을 포함한 동아시아 사람들은 유전 적으로 체강 질병에 걸리기 쉽지 않아 일본의 글루텐에 대한 인식 부족을 설명 할 수 있습니다. 최근에는 일본에있는 사람들이 글루텐이없는 식사에 익숙해 지도록되어 있습니다. 그러나 이것은 주로 서양 유명인을 통해 전해지는 젊은 세대와 건강 및 신체 문제로 그것을 배우는 더 많은 건강 의식이있는 사람들에게만 국한됩니다.
일반 대중은 여전히 글루텐에 익숙하지 않아 밀가루를 함유 한 성분을 피하기 위해 일본 요리에서 흔히 볼 수있는 일이 있습니다.
일본의 글루텐을 피하는 법
주의를 기울이면 글루텐을 함유 한 식품은 피할 수 있습니다. 일본의 레스토랑에서는 음식 알레르기를 심각하게 생각하므로 서버에 밀 알레르기가 있으며 알레르기를 피할 필요가 있다고 말하면 대부분의 식당은 협조적이며 메뉴에서 글루텐이없는 품목을 찾을 수 있도록 도와줍니다. 요리사가 메뉴를 설정하는 오마 카세 스타일을 먹고 있거나 재료의 교차 오염이 걱정되는 경우 특히 먼저 전화하는 것이 가장 좋습니다.
일본에서 식사 할 때 글루텐을 피하는 데 도움이되는 간단한 단어와 구가 있습니다.
간장 (醤油) 쇼유 (SHO-yoo)
밀 (小麦) 코무 기 (KOH-moo-gee)
나는 ~ 알레르기 (~에 알레르기가있다) ~ ni arerugii가 arimasu (~ 아 - REH - 루 - 기 예 아 - 리 - MAH - 스와)
~ ~ 안에 들어 있니 ~ ~ 안에 들어 있니? (~ HA HAI-teh-MAH-su KA?)
간장 없음 / 간장 잡기 (醤油 抜 き で) Shoyu nuki de (SHO-yoo NOO-kee deh)
일반적인 일본 성분 글루텐을 포함하는
다음은 일본에서 가장 많이 볼 수있는 글루텐 함유 성분입니다.
밀가루
많은 인기있는 일본 요리는라면, 튀김, 오코노미 야키및 다코야키.
Panko
밀가루는 또한 '판코 (panko)'로 알려진 대형 박편 빵 부스러기를 만드는 데 사용됩니다.이 빵가루는 돈까스, 크로켓 및 새우 튀김과 같은 빵가루 음식에 대한 선명한 코팅을 제공합니다.
된장
된장은 발효 된장이며 일본 요리의 5 가지 주요 조미료 중 하나입니다. 모든 된장 브랜드가 글루텐을 함유하고있는 것은 아니지만 밀, 보리, 호밀로 만든 품종도 있습니다. 가게에서 된장을 구입할 때, 성분 라벨에 麦 ( 'mugi')이 적힌 제품을 피하십시오.
간장
간장은 콩에서 만들어지며, 많은 일본 요리에 사용되는 또 다른 필수 조미료입니다. 그러나 밀은 양조 과정에서 글루텐이 함유되지 않은 상태로 사용됩니다. 가정 요리는 100 % 콩과 밀가루로 만든 타 마리 간장을 찾으십시오. 식사를 할 때 레스토랑에서 제공되는 간장이 무 글루인지 아닌지 알기가 어려울 수 있으므로 자신 만의 타 마리 간장 포장을 들고 다니는 것이 좋습니다.
식초
모든 일본 식초에는 글루텐이 들어있는 것은 아니지만, 부드러운 맛의 코쿠 모츠 수 (옥수수, 쌀, 밀로 만든 쌀)는 분명히 그렇습니다. 곡물 식초로 맛을 낸 스시 쌀에는 소량의 글루텐이 들어 있습니다. 당신이 매우 민감한 체강이고 엄격한 무 글루텐 식단을 따라야 할 필요가 있다면 곡물 식초가 아닌 쌀 식초로 만든 스시를 원할 것입니다.
Fu
Fu (또는 밀 글루텐)는 seitan의 선구자 인 전통 일본 음식입니다. 채식주의 자와 채식주의 자 친절한 음식 인 동안, 당신은 글루텐 자유로운가는 경우에 그것을 피하고 싶을 것이다.
글루텐 프리 일본 음식
밀가루가 들어간 음식을 먹을 수 없더라도 일본에서 즐길 수있는 글루텐이없는 음식이 많이 있습니다.
쌀
쌀은 일본인의 식생활의 핵심 부분이며 글루텐을 함유하지 않은 '끈적'을 의미하는 찹쌀은 짧은 곡물 쌀이 가장 일반적인 품종입니다. 그러나 글루텐이없는 zakkoku-mai (보리, 귀리 및 기타 곡물로 조리 한 쌀)를 조심하십시오.
사시미 카이즌 돈
신선한 생선과 해산물로 만든 사시미와 신선한 와사비 양 고추 냉이 간장을 맛보십시오. (타 마리 간장을 구하거나 자신의 소포를 가져 오십시오.) 가이 센 돈 (Kaisen-don)은 비슷한 음식이지만 흰 밥 한 그릇 위에 재료가 들어 있습니다. 초밥 쌀과는 달리, kaisen-don을 위해 쌀에 식초가 첨가되지 않으므로 글루텐에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
소바
소바는 메밀 가루로 만든 일본 국수로 뜨거운 스프 나 별도의 딥 소스로 끓일 수 있습니다. 이름이 비슷하게 들릴지도 모르지만, 메밀은 실제 밀을 포함하지 않으며 글루텐을 생산하지 않습니다. 밀가루가 들어 있지 않은 순수 메밀 국수를 꼭보고 밀가루로 만든 간장이 담겨 있는지 물어보십시오.
두부
두부는 건강하고 맛있으며 가장 중요한 글루텐 성분이 아닙니다. 냄비에 삶은 두꺼운 두부 또는 두부 샐러드로 식힌 두부를 찾으십시오. 절인 두부는 무 글루텐이 아닌 소스를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
Yakitori
꼬치 구이 닭 꼬치 구이. 일반적으로 소금 (소금에 절인 의미)과 용기 (절인)의 두 가지 옵션이 제공됩니다. 용기있는 매리 네이드에는 무 글루텐없는 간장이 들어있을 수 있으므로시오와 함께 가십시오.
