페루 식집 요리 12 회

음식은 페루의 정체성에 필수적입니다. 페루 사람들이 요리가 세계적인 미식 분야에서 두드러지는 것을 보는 것이 특히 즐겁습니다. 우리가 진심으로 추천 할 페루 출신의 12 놀라운 요리가 있습니다.

Ceviche

Ceviche는 신선하고 생생한 요리로 최근에는 미국과 유럽 전역의 레스토랑에서 제공됩니다. 페루 라임 쥬스에 잘라낸 생선을 담고 다음으로 후추, 양파 및 향료를 섞어 준비합니다. 아지 고추 후추는 페루 요리, 특히 아지 아마릴로에 편재한다. Ceviche에서 남긴 맛있는 남은 마리 네이드는 Leche de tigre, 그리고 이름에서 알 수 있듯이, 그것은 상쾌한 음료로 인식됩니다.

구운 닭고기

Pollo a la Brasa는 너무 맛있고 전염성이있어 페루 달력에 기념일을 축하하는 날이 있습니다. 편리하게, 그것은 'Pollo a la Brasa Day'라고 이름이 지어진다. pollo a la brasa 현상은 미국의 주요 도시를 휩쓸고 있습니다. 숯을 사용하여 로티 세리 (roisserie)에서 구워지기 때문에 까맣게 치킨 (blackened chicken)이라고도합니다. 닭고기는 간장으로 조리되고 덩어리 모양의 감자 튀김과 함께 제공됩니다.

원인

카사 (Chausa)는 여러 가지 변형 된 형태로 채워진 층층이 감자 케이크입니다. 페루는 황색 감자 (papa amarilla)를 포함하여 다양한 감자를 다양하게 보유하며 일상적으로 원인을 만드는 데 사용됩니다. 이 접시의 틀은 감자를 으깬 다음 레몬 또는 라임 쥬스, 기름, 소금 및 후추로 조미료를 넣은 후 케이크로 성형하는 것입니다. 전통적으로, causa는 감기에 공급되고 충전물은 aji 황색 고추, 아보카도, 참치, 조개 또는 닭 샐러드를 가진 계란이 경향이있다.

퀴 노아 스프

지난 10 년 동안 유럽과 미국 전역의 식량 사들 사이에서 지위의 상승이 눈에 띄는 추세였습니다. 그것은 '완벽한 단백질'로 분류 된 식용 가능한 씨앗이며 건강 특성으로 유명합니다 : 9 개의 필수 아미노산을 포함합니다. 그러나, quinoa 수프 제조법은 페루에서 매우 중요한 전통 재료입니다. 첨가 된 성분이 적응할 수 있지만 일반적으로 스쿼시, 콩, 감자 등의 성분이 함유되어 있습니다. 육식 동물 인 경우라면 닭고기와 키노아 수프를 선택하는 것이 좋습니다.

Lomo Saltado

이 요리는 페루 요리가 문화적 다양성에 의해 어떻게 형성되어 왔는지를 보여주는 중요한 그림입니다. Lomo Saltado는 중국 및 페루 풍미의 합병입니다 : 안심 쇠고기 또는 등심 스테이크 볶음. 페루의 중국 요리는치파, 19th 세기 동안에 중국 이주 때문에이 남미 국가 안에 묻히고 주입되는 요리의 모양. 그래서 고기는 종종 커민으로 맛을 낸 다음 토마토, aji 고추, 양파, 실란트와 간장으로 볶습니다. 프렌치 프라이와 찐된 밥이 함께 제공됩니다.

Shambar

페루의 북서부에 위치한 트루 히요 (Trujillo)시는 Shambar라고 불리는 기억에 남는 수프가 있습니다. 안데스 (Andean), 크리올로 (Criollo) 및 스페인 요리 스타일을 융합시킨 독특한 스프입니다. Shambar는 밀 곡물, 실란트, 병아리 콩, 으깬 마늘, 아지 팬카, 콩 및 적어도 3 가지 다른 종류의 고기로 구성된 두꺼운 스프입니다. 보통 돼지 고기, 쇠고기 및 햄. 또한, Shambar de los Lunes그것은 일주일 동안 사람들에게 다시 활력을 불어 넣기 위해 월요일 Trujillo에서 일반적으로 제공되는 것입니다.

티아 리드

이것은 페루 요리에 영향을 미치는 아시아 이민의 추가 사례입니다. Tiradito는 일본 요리 인 Sashimi에서 영감을 얻었습니다. 티라 디토 (tiradito)와 세비 체 (ceviche) 사이에는 강한 유사점이 있습니다. 그러나이 경우 생선은 사시미와 같은 매우 얇은 조각으로 잘립니다. 또한이 요리를 만들 때 marinating 과정이 없습니다. 왜냐하면 생선은 가능한 한 생식 할 수 있도록 제공되기 전에 소스에 덮여 있기 때문입니다.

아지 드 갈 리나

특유의 페루 aji 후추 가이 제조법의 중심 : 색상과 매운 킥을 제공합니다. Aji de Gallina는 닭 가슴살과 쌀로 구성된 크림 한 스튜입니다. 놀라운 황색 소스는 증발 우유, aji 고추, 빵 부스러기, 양파, 마늘, 치즈 및 호두 또는 피캔을 분쇄하여 만들어집니다. 그것은 일반적으로 상추, 삶은 달걀 조각과 블랙 올리브와 함께 제공됩니다. 또는 인기있는 채식주의 옵션으로 파파 라 후앙 카이 나로 알려진 삶은 노란 감자가 있습니다.

파차 만카

이것은 오늘날 페루에서 연회를 위해 주로 사용되는 전통적인 안데스 요리 요리입니다. 이 용어는 주로 안데스 지역에서 사용되는 케 추아 어에서 유래되었으며 지구를 오븐으로 사용한다는 아이디어를 나타냅니다. 돌은 가열되어 지상의 구덩이 바닥에 놓입니다. 그 다음, 고기는 바나나 잎으로 싸서 매콤하고 매우 뜨거운 돌 위에 요리됩니다. 이 안데스 구덩이 로스트에는 보통 감자, 참마, 옥수수가 포함됩니다.

안티 쿠 코스

페루의 활기 넘치는 거리 음식 현장은 국제적인 명성을 얻었습니다. Anticuchos는 페루의 바쁜 거리 가운데서 발견되는이 열광의 중심입니다. 요리는 본질적으로 그릴에 조리 된 막대기에 절인 고기입니다. 그러나 노점상이 판매하는 가장 흥미로운 선택은 anticuchos de corazon: 부드러운 쇠고기의 마음. 이 진미는 적포도주 식초, 커민 씨, 마늘 정향 및 고추로 요리됩니다.

Chupe de Camarones

페루 사람들은 실제로 스프의 상당한 그릇을 만드는 데 탁월합니다. 결국 선택할 수천 가지 수프 요리법이 있습니다. must-try 접시는 chupe de camarones (그렇지 않으면 새우 잡탕 요리로 알려져있는 전통이지만 맛좋은 식사) 다. 수프는 풍미와 파열 새우 또는 감자, 고추 고추 및 다른 향미료와 결합되는 게의 가장 신선한 성분을 포함한다.

쿠이

기니아 피그를 먹는 전망은 페루 밖에서 사는 사람들로부터 기괴한 반응을 이끌어내는 경향이 있습니다. 그러나, cuy는 여기 (특히 시골 지역에서) 단백질의 좋은 원천으로 일반적입니다. 많은 사람들이 고추 소스를 곁들여 먹을 때 실제로 풍부하고 부드러운 찰흙 고기가 실제로 얼마나 놀랍습니까? 그리고 요리는 종종 토끼와 비교됩니다.