시도해야 할 전통적인 카탈루냐 요리
스페인의 대부분 지역과 마찬가지로 카탈로니아는 자체 요리를 비롯하여 풍부한 역사와 독특한 문화를 가지고 있습니다. 이웃 인 프랑스와 이탈리아의 영향을 크게받은 카탈로니아 요리는 육지와 바다의 농산물을 바탕으로 진정한 지중해입니다. 이들은 시간의 시험에서 살아남은 가장 전통적인 카탈로니아 어 요리 중 일부입니다.
에스 칼리 바다
이 요리는 토마토, 후추, 가지 등 주변의 가장 전형적인 quintessentially 지중해 야채에 대한 찬사입니다. 이름은 카탈로니아 어 동사 '에스컬 바르 ' '재로 요리하다'는 의미이며 야채가 조리되는 방식을 나타냅니다. 각 야채는 그릴이나 화염 위 또는 재에서 직접 굽습니다. 요리 된 야채를 올리브 오일과 소금으로 드레싱하는 것 이외에는 요리의 준비가 조금 더 필요합니다. 멸치 나 참치와 함께 먹는 것이 일반적이지만 요리의 아름다움은 완벽하게 익은 채소를 사용하고 풍미가 풍부하며 먹기를 기다리고 있습니다.
Escudella 나는 carn d' olla
이것은 오랜 역사를 가진 요리이며 실제로 유럽에서 먹을 수있는 최초의 수프가되었다는 소문이 있습니다. 14th 세기 Catalan 작가 Francesc Eiximenis는 Catalan 사람들에 의해 매일 먹게되었다고 주장했다. Escudella간단히 말해서, 고기 조각과 당근, 셀러리 또는 양배추와 같은 계절 야채로 만든 국물과 큰 미트볼로 구성되어 있습니다. 조종사 국물에서 요리됩니다. 크리스마스 때 그것은 카탈로니아 어가이 요리의 특별판을 먹는 것이 매우 전형적입니다.소파 드 갈레'또는'소파 드 나달달팽이 껍질 모양의 큰 파스타로 만들었습니다.
케 넬론 스
'카 넬로 니 (cannelloni)'라고도하는 고전적인 이탈리아 파스타 요리는 카탈로니아에서 가장 인기있는 음식으로, 실제로이 지역은 세계에서 가장 많은 음식을 섭취합니다. 카탈로니아와 이탈리아 간의 수세기에 걸친 무역은이 문화 교류와 오늘을 설명 할 것입니다 수박 카탈로니아 어 요리의 중요한 부분입니다. 먹는 이탈리아 파스타와는 달리 알 dente, 카탈로니아 어 버전은 일반적으로 크림 베 차멜 소스로 잘 익히고 잘게 썬 것입니다. 많은 카탈로니아 인들이 크리스마스를 먹기로 선택합니다. Canelons 드 Sante Esteve 12 월의 26th에, 크리스마스 식사에서 남겨둔 요리 한 조각을 사용하여, 수시로 추가로 푸 아그라.
모자 나는 Pota
문자 그대로 '머리와 다리'를 뜻하는이 카탈로니아 요리는 코와 쥐똥밥 등을 중심으로 만들어져 있기 때문에 최근에는별로 선호되지 않습니다. 그러나 좋은 뚜껑 추운 겨울의 날에는 카탈로니아 어의 마음을 따뜻하게하고 돼지의 사망 원인을 사용하는 훌륭한 방법입니다. 햄 또는 쵸 리자. 더 오래된 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있지만, 바르셀로나의 최신 유행 거리 음식 시장의 포장 마차에서도 볼 수 있습니다. 그래서 우리는 뚜껑 회복.
에스 퀴 사다
소금에 절인 대구로 알려진 바칼라 는 카탈로니아 어에서 신선한 대구가 소금에 문지르고 그 다음 야외에서 마른 생선을 보존하는 방법입니다. 지역 식단의 필수품으로, 카탈로니아 어 요리에서 다양한 방식으로 사용됩니다. 소금에 절인 대구를 먹기 위해 준비하기 위해서는 요리되거나 서빙되기 전에 염분을 줄이기 위해 며칠 동안 물에 담가야합니다. 에스 퀴 사다 가장 일반적으로 토마토, 양파 및 올리브와 함께 제공되는 생 쌀된 소금 된 대구로 구성된 인기있는 샐러드입니다. 가볍고 상쾌한 요리로, 따뜻한 여름철에는 전통적으로 대부분 먹었지 만, 일년 내내 메뉴에서 찾을 수 있습니다.
기병
이것은 카탈로니아 인들을 매년 화나게하는 요리 또는 재료입니다. 기병 카탈로니아에서 겨울을 보내다가 자라는 1 월과 3 월 사이에 최선을 다하는 일종의 큰 봄 양파입니다. 그 (것)들이 뽑힐 때가 올 때, 전통을위한 Tarragona에 이끌십시오 칼 소타 다 거기서 양파는 종이로 싸여지고, 열린 불의 재에서 요리를하기 전에 큰 덩어리 로마 스코 소스 (붉은 고추와 견과류로 만든). 운 좋게도 찾을 수 있습니다. calçots 카탈로니아 전역의 식당 메뉴에서.
Suquet de Peix
지중해 기슭에 위치한 카탈로니아는 신선한 생선과 해산물을 풍부하게 섭취하고 있습니다. 그만큼 Suquet de peix 는 그날 판매하지 않은 생선 잔여 물을 사용하여 긴 하루가 끝날 때 쉽게 먹을 수있는 어부들이 처음으로 발명 한 카탈로니아 어 생선 스튜 (fish stew) 이외의 제품입니다. 더 싸거나, 작거나, 더 가벼운 것은 좋을 것입니다. 전형적으로 이들은 hake 또는 monkfish와 같은 물고기와 조개 또는 홍합과 같은 조개의 혼합물을 포함 할 것입니다. 다른 필수 성분은 그것에게 그것의 온난 한 색 및 부유 한 취향을주는 민감한 사프란이다.
몽골 인근 지역
또 다른 풍성한 육류 요리, 보티 파라 (botifarra)와 몽테네 (mongetes) 는 소시지와 콩의 카탈로니아 어 버전이며 적어도 16th 세기 이후이 지역에 존재 해왔다. Botifarra 돼지 고기로 만든 소세지의 이름입니다 (소고기는 거위 고기로도 만들 수 있지만). 신선하거나 치유가 가능한 향신료입니다. 치유 된 버전에는 검은 색 Botifarra 돼지 고기로 만든 피, 병역 기원 쌀로 만든 황소 그것은 동물의 더 뚱뚱한 부분으로 만들어집니다. 흰 콩을 곁들여 먹을 때, 가장 흔한 것은 신선한 것을 사용하는 것입니다. Botifarra 그릴 위에 요리됩니다. 이 요리는 간단하고 단순하지만 많은 카탈로니아 어 마음 속에 특별한 장소를 가지고 있습니다.
Pa amb tomàquet
이것은 별개의 요리는 아니지만 진정한 카탈로니아 어 식사의 필수적인 부분입니다. 파 앰프 tomàquet, 또는 토마토와 빵. 그 중요성을 과소 평가하지 말아야 할 토마토의 준비 과정에서 선호되는 특정 토마토가 있습니다. 토마스 데 펜 다르토마토가 보통 부엌에 걸려있는 무리에 보관되는 방식과 관련하여 '걸려있는 토마토'를 의미합니다. 접시의 기원은 불분명하지만 가난한 사람이 먹을 수있는 가장 기본적인 성분으로 식사를하는 방법으로 떠올랐다. 단순한 빵 한 조각으로 구성된 것이 토마토 절반으로 문지르며 약간의 올리브 기름과 소금 한 병으로 가득 찼습니다. 그것은 아마 카탈로니아 어 요리의 가장 상징적 인 것입니다.
