페루에서 열어야 할 전통 요리 10 가지
2016에서 페루는 5 년 연속 세계 여행 상 (World Travel Awards)에서 "세계 최고의 요리 목적지"로 선정되었습니다. 페루의 식도락이 시작된 것은 불과 몇 년 전 페루 가족의 부엌에서 오랜 전통을 가진 요리를 재발 명한 것입니다. 유기농 식품과 건강 식품의 두 번째 미식가는 요즘 일어나고있는 것처럼 보이지만 전 세계의 레스토랑에서 제공되는 모든 페루 요리는 이전보다 더 독창적 인 음식을 기반으로했습니다. 가장 전통적인 페루 요리에 대해 알아보십시오.
로모월
lomo saltado보다 더 많은 페루인은 없습니다. 다양한 문화를 가진 나라로서 부엌에서의 문화 충돌 때문에이 요리의 탄생이 가능했을 것입니다. 예를 들어, lomo saltado는 중국 이민자들이 가져온 냄비에서 특별한 맛을 얻었습니다. 얇게 썰어 진 스테이크, 붉은 양파, 감자 튀김, 아 마릴로 또는 고추를 합쳐서 기본 요리법을 얻었습니다. 이 요리는 tallarín saltado (lomo saltado와 함께하는 국수), tacu tacu (콩과 쌀)와 같은 많은 다른 전통 페루 요리의 아버지로 간주됩니다.
아지 드 갈 리나
크림 같은 aji de gallina의 기원에 관한 다른 이야기가 있습니다. 역사 학자들은 페루가 스페인의 식민지 였을 때 닭 가슴살과 아랍 조미료로 만든 유럽 요리가 aji de gallina의 원형이되었다고 말한다. 또 다른 이야기는 가난한 시민들이 부자들이 던져 버린 암탉 뼈를 모으고 유골을 집으로 가지고 가서 더 큰 식사를하기 위해 칠리와 빵을 추가했다고 주장합니다. aji de gallina는 요즘 닭고기, 빵, 감자, 올리브 및 달걀로 만들어졌으며 페루에서 제공하는 가장 독창적 인 요리 중 하나입니다.
Ceviche
고대 페루 사람들은 국지적으로 아지 (ají)라고 알려진 칠리가 많이 함유 된 ceviche를 먹었습니다. 페루 ceviche는 레몬 주스에있는 물고기를 빨리 담그고 그 후에 즉시 봉사하는 이루어져있는 준비를 가진 유일한 것, 전문가 ceviche 요리사 Javier Wong에 따라. 세비 체를 준비하는 것은 페루 사람들이 quinoa ceviche와 같은 다른 요리를 만들기 위해 실험하고 싶어하는 예술입니다.
파차 만카
그 준비는 지하에서 이루어집니다. 단어 "pachamanca"는 두 가지로 분류됩니다. "pacha"는 지구를 의미하고 "manca"는 냄비를 의미합니다. 이 연회 요리는 콜럼버스 시대 이후 크고 중요한 의식에서 제공되었습니다. 그것은 지역에 따라 사용되는 감자와 다른 향신료와 함께 고기와 야채를 덮는 뜨거운 돌로 요리됩니다.
Cuy chactado
Cuy는 기니아 피그를 의미합니다. Cuy chactado 튀긴 된 기니 돼지입니다. 그것이 유럽에 가져 오기 전에 애완 동물을 만들었고, 기니피그는 이미 식사로 제공되었고 고지대의 거의 모든 가정에서 길 들여졌습니다. 그것은 주로 쿠스코 (Cusco)와 아레 키파 (Arequipa)와 같은 안데스 도시에서 제공됩니다. 고대 관습에 따르면 기니아 피그의 귀를 뚫고 작은 여우 모양의 뼈를 발견하여 chicha de jora로 마시면 심령 능력을 얻을 수 있다고합니다.
Tacacho con cecina
정글에 오신 걸 환영합니다. 이 amazonian 접시는 tacacho, 유쾌한 bellaco 질경이 및 cecina, 건조하고 훈제 돼지 고기로 이루어져있다. 그것은 일반적으로 쵸 리자와 함께 제공되며, 그들이 그것을 만들고있어에 따라, 그것은 목이 peccary 고기와 함께 제공 될 수 있습니다. 리마에서 tacacho con cecina를 찾기가 어렵지는 않지만 아마존 지역, 특히 Iquitos, Madre de Dios 및 San Martín을 방문하는 경우 필수 항목으로 간주됩니다.
Juane
이 전통적인 아마존 식 삶은 요리는 잡아서 만들어졌습니다. 그것은 쌀, 암탉 고기, 계란, 올리브로 이루어져 있으며 모두 잉꼬 꽃 잎에 싸여 있습니다. 정글의 일부 지역에서는 유카 뿌리, 파치 (아마존에서 가장 큰 물고기), 튀긴 plantains로 Juane을 찾을 수 있습니다.
캄 루산
이 목록은 중국 - 페루 요리가 없으면 완전하지 않습니다. 19에서 페루에 도착한 최초의 중국 식민지 결과th 페루 요리에 대한 새로운 비꼬는 말은 역사를 영원히 바꿔 놓았습니다 : 치파 (중국 - 페루 퓨전 요리). Kamlu wantan은 항상 Chifa 레스토랑의 테이블에서 볼 수있는 요리 중 하나입니다. 돼지 고기, 닭고기, 양파 및 고추로 구성된 달고 시큼한 요리이며, 타마 린드 소스에 담근 새우 같은 해산물도 포함되어 있습니다. 그것은 wontons와 함께 제공됩니다.
Carapulcra con sopa seca
이 요리는 주로 페루 남부 해안 마을에서 제공되며 페루와 이탈리아 요리가 혼합되어 있습니다. Carapulcra는 땅콩, 닭고기, 아지 (Ají panca) 및 탈수 된 감자의 스튜입니다. 그것은 sopa seca, 무거운 조미료를 가진 국수 접시로 봉사한다. 그것은 일반적으로 결혼식이나 다른 가족 행사에서 제공됩니다.
Choritos a la chalaca
위로 페루의 해안 레스토랑에서 choritos 라 샬 라카 여름 저녁에 최고의 애피타이저를 확인하십시오. Callao의 포털 시티에서 시작된이 요리는 양파, 토마토 및 옥수수로 채워진 홍합으로 이루어져 있으며, 나머지는 석회 주스로 요리합니다. 마치 ceviche처럼. choritos a la chalaca를 먹기 위해 포크가 필요하지 않습니다. 그냥 하나 잡아!
