스페인어 Turrón의 간략한 역사

이 스페인 단 맛은 일년 내내 즐길 수 있지만 축제 시즌에는 크리스마스 식사의 필수 구성 요소 일 때 가장 인기가 있습니다. 오늘날에는 여러 가지 다양한 품종이 존재하지만 (여러 지역에서 고유의 조리법을 사용함), 누가 하나의 공통된 기원으로 되돌아 갈 수 있습니다 : 초기 중세의 무어 정복.

터론이란 무엇입니까?

누가 꿀, 달걀, 설탕, 그리고 아마도 가장 중요한 것, 토스트 너트의 혼합물로 만든 달콤한 음식입니다. 정교하게 사용되는 가장 일반적인 너트 유형 누가 아몬드이지만 피스타치오 같은 다른 견과류를 대신 사용할 수 있습니다.

요즈음 누가 사용 된 성분 및 준비 방법에 따라 다양한 종류와 향이 있습니다. 유형의 가장 중요한 차이점은 누가 그것이 단단하고 부서지기 쉬운지, 또는 부드럽고 씹는 지 여부입니다. 더 단단한 다양성은 터론 듀로 or 투 론 데 알리 칸테, 부드러운 종류는 다음과 같이 알려져 있습니다. 터론 블란도 or Jijona 터어스, 각 종류가 가장 유명하게 된 2 개의 도시에 관해서,.

turron의 다른 종류의 일부 조각입니다. | © nito, Shutterstock

만들려면 누가숙련공은 처음에는 설탕과 달걀 흰자위를 준비하기 전에 캐러멜을 만들기 시작할 때까지 벌꿀을 가열하여 시작합니다. 다음 단계는 혼합물에 토스트 너트를 넣고 그것을 놓고 휴식을 취하기 전에 모두 혼합하는 것입니다. 일단 누가 그것이 신중하게 저장되면 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

turrón의 역사적인 기원을 추적

오늘 누가 가장 전형적인 스페인 단 음식 중 하나인데, 그 기원은 중세 초기에 그 나라를 침략 한 무어 인에게 실제로 추적 될 수 있습니다. 아키텍처 (예 : Mudéjar art) 및 언어 (아랍어 접두사 알 - 아직도 많은 스페인 단어 앞에 나타납니다.), 무 어스는 필연적으로 그들에게 풍부한 음식 유산을 가져 왔습니다.

대부분의 음식 사학자들은 아랍 반도에서 초기 버전의 누가 처음 만들어졌고, '치료'라는 첫 번째 언급 중 하나가 'turun '11th-century 문서 인 '의약품 및 의약품 전문 의약품 (semipicibus)그것은 아랍 의사에 의해 쓰여졌다. 무 어스 (Moors)는 유럽으로 치료를 가져와 스페인, 프랑스, ​​이탈리아에서 인기를 얻었습니다.

가벼운 누가 | © Matt Ryall

15th 세기까지, 누가 스페인 전역과 특히 알리 칸테 (Alicante) 주변의 유명한 과자 장수들의 레퍼토리에 이미 들어갔다. 1582에 제출 된 문서에 따르면 후원자가 직원을 제공하는 것이 일반적이라고 주장합니다 누가 크리스마스 시간을 중심으로 몇 년 후 펠리페 2 세의 법에 따라 누가 이는 각 가정에서 구입할 수있어 매년 치료비를 제한 할 수 있습니다.

꿀은 처음부터 준비 과정에 사용되었지만 설탕은 남아메리카에서 첫 번째 설탕 조림이 발견되었고 설탕은 스페인 요리에서보다 일반적인 성분이되었을 때 성분 목록에 추가 된 것으로 보입니다.

오늘 스페인의 Turrón

현대 누가 크리스마스 휴가 때 제공되는 가장 일반적인 치료 중 하나입니다. 2010에서는 알리 칸테 주에서만 15 백만 톤 이상을 생산했습니다. 누가 그 해 89 퍼센트는 크리스마스 시간대에 판매됩니다. 연휴 기간 동안에는 드문 일이 아닙니다. 누가 유명한 선물로 가득 찬 많은 선물 중 하나이다. Caga Tío - 크리스마스 이브에 나무 막대기로 때리면 작은 것들의 놀람에 선물을 생산하는 음탕 한 로그.

그만큼 Caga Tío | © Valerie Hinojosa

현대적인 생산 방식으로 인해 공정이 쉬워졌지만 스페인 누가 항상 동일한 기본 재료를 사용하여 전통적인 조리법 및 방법에 따라 만들어집니다. 그 나라는 누가 세계에서 주로 남미뿐만 아니라 일본과 중동, 그리고 독일과 이탈리아와 같은 이웃 나라들에 대해서도 마찬가지입니다.