주방에 필요한 중국 요리

대부분의 서양인은 중국 요리에 익숙하지만, 우리 레퍼토리에서 흔히 볼 수있는 요리는 중국 전역의 사람들에게 알려진 광대 한 지역 요리와 무수한 요리의 일부를 나타냅니다. 그래서이 중국 요리 책 중 하나를 들고 자신의 부엌에서 중국 요리의 세계를 더 탐험 해보십시오.

중국 요리 | 켄 홈

간단히 말해, Ken Hom은 전설입니다. 미국 출신의 주방장과 요리 업계의 거물은 여러 요리 쇼, 출판 된 수십 권의 책, 여러 레스토랑 소유, 광범위한 자선 활동에 참여했습니다. 그의 수많은 중국 요리 요리 책 중에서 중국 요리는 장르의 표준으로 남아 있습니다. 이 책은 1984에서 BBC TV 시리즈의 동행으로 출간되었으며 그 이후로 계속 진행되었습니다. 켄 홈 (Ken Hom)은 익숙하지 않은 풍미와 재료에 서양 문화를 도입하는데 중요한 역할을했으며 중국 요리 친근한 방식으로 그렇게했습니다. 이 책에서 Hom은 가정 요리사가 따라하기에 충분히 간단하면서도 본격적인 중국 요리에 대한 조리법과 지침을 제공합니다.

중국 요리 | 수 후이 후앙

Wei-Chuan 출판사는 40 년 동안 인기있는 중국 요리 책을 출판 해 왔습니다. 이 시리즈에서 중국 요리는 가장 오래되고 유명해진 팬 중 하나입니다. 요리 책은 매우 전통적인 가정식 중국 요리의 요리법을 제공합니다. 조리법은 덜 알려진 지역의 요리 또는 요리 에까지 뛰어 들지는 않지만, 초보자가 선호하는 중식 레스토랑에서와 비슷한 조리법을 찾는 가정 요리사 또는 초보자를위한 훌륭한 출발점입니다. 녹색 양파 또는 두부를 매콤한 칠리 및 콩 소스와 함께 볶은 돼지 고기를 시도하십시오. 명확한 지침과 간단한 단계를 거친이 장르는 요리의 장르에 대해 배우고 나중에 더 어렵고 모호한 조리법을 시도해 볼 수있는 좋은 요리 책입니다.

젓가락, 식칼 및 웍 | 제니 로우

제니 로우 젓가락, 면도기, 웍 조리법 책 이상의 것입니다. 그것은 중국 요리의 모든 단계에 대한 철저한 가이드입니다. Low의 책은 처음부터 완제품에 이르기까지 분명한 조언을 제공하고 독자들이 아시아 시장에서 확실한 재료를 찾을 수 있도록 영어와 중국어 기호로 인쇄 된 재료의 용어집을 제공하기까지합니다. 이 책은 조리기구, 방법 및 기술부터 완벽한 메뉴 계획에 이르기까지 가정에서 훌륭한 중국 음식을 준비하는 데 필요한 모든 것을 포괄합니다. 저자는 레스토랑을 위해 샌프란시스코 베이 지역에서 잘 알려져 있으며, 그녀의 서적은 25 년 넘는 시간 동안 시험을 치렀습니다.

고전적인 중국 요리 책 | 연 - 키트 그래서

Yan-Kit 그래서 존경받는 장르의 전설입니다. 그녀의 첫 번째 책, 고전적인 중국 요리 책, 1984에 게시되었으며 지능과 명료성에 대한 격찬을 받았습니다. 이 책은 각 접시의 구별과 신뢰성을 유지하면서 중국 여러 지역의 요리를 강조합니다. 이 책에는 매력적이고 눈길을 끄는 훌륭한 이미지가 있습니다. 성분에 대한 그녀의 섹션은 그녀의 요리를 성공적으로 준비하는 데 필요한 모든 요소에 대한 거의 백과 사전적인 가이드를 제공합니다. So의 텍스트는 모두 잘 작성되어 있으며 각 레서피는 우수한 결과를 산출하기 위해 자체 테스트되었습니다. 이 책은 모든 컬렉션에서 꼭 있어야 할 필수 아이템입니다.

딤섬 | 로다 유

이 요리 책의 전체 제목은 다음과 같습니다. 딤섬 : 가정 요리 중국 차 점심의 맛있는 비밀. 중국 차 점심의 전통은 영국인들의 사랑스러운 티 타임과 다르지 않습니다. 종종 찻집에 외출하는 가족, 차 점심 식사는 차를 마시고 작은 물기를 먹으면 서 친목을 도모 할 수있는 기회입니다. 중국에서는 작은 물기가 항상 딤섬을 포함합니다 : 증기선 바스켓에서 제공되는 다양한 작고 한입 크기의 즐거움. 번역 된 딤섬이라는 단어는 '당신의 마음을 만지십시오'을 뜻하며 Yee의 책에는 60의 요리법이 포함되어있어 가정에서 직접 차를 드셔보세요. 그녀의 요리법에는 돼지 고기와 새우 만두와 돼지 고기 만두와 같은 즐겨 찾기가 포함됩니다.

많은 땅 | 자홍색 던롭

아마도 희박한 출처에서 온 것일 수도 있습니다. 플랜 티의 땅 옥스포드 출신의 영국 여성이 썼다. 퓨셔 던롭 (Fuchsia Dunlop)은 폭 넓은 연구와 연구, 그리고 중국 언어와 요리에 대한 열정으로 확실히 영향력을 발휘하여 요리 세계를 존경했습니다. 이후 플랜 티의 땅 (제목은 사천 요리 영국에서 처음 출판되었을 때) 2001에서 출판되었으며, 인상적인 숫자로 많은 상을 수상했습니다. 이 책은 친숙한 요리와 서양인이 알지 못하는 요리에 대한 조리법을 제공합니다. 던롭 (Dunlop)은 쓰촨성 (Sichuanese) 사람들의 삶에 흥미로운 이야기와 스냅 샷을 포함시켜 그녀의 저서에 영감을 불어 넣었습니다. 사천 요리와 문화에 대한 그녀의 연애 사건은 분명하고 초보자와 경험 많은 요리사 모두에게 매력적입니다.

중국 요리의 현대 미술 | 바바라 트롭

Barbara Tropp는 단어가 만들어지기 오래 전의 첫 번째 음식 중 하나였습니다. 저자, 교사 및 중국 음식 애호가는 뉴저지에서 자랐으며 어린 시절부터 중국 문화와의 연애 관계를 발전 시켰습니다. 대학에서 언어와 문화를 공부 한 후 대만에 살면서 중국 요리의 현대 미술. Knopp의 책은 필요한 도구와 함께 작동하는 방법, 확실한 요리를 만드는 방법에 대한 훌륭한 설명을 제공합니다. 그녀의 요리법은 명확하고 따라 다니기 쉽고 매번 완벽한 결과를 만들어냅니다. 이 책은 미국인이 중국 요리에 정통 할 수 있다는 것을 단순히 믿을 수없는 중국계 미국인에 의해 그 진위성에 대한 비판을 받았다. 그것은 그럼에도 불구하고 미국과 유럽에 대한 중국 태생의 많은 이식 선반의 본거지가되었다.

중국 부엌의 지혜 | 그레이스 영

중국 주방의 지혜 장르의 절대적인 주류입니다. 제임스 비어드 (James Beard)와 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu)와 같은 수많은 영예를 안았습니다. Grace Young의 책은 훌륭한 요리법을 제공 할뿐만 아니라 중국의 전통적 가치와 이데올로기에 대한 풍부한 이야기, 일화 및 기사를 제공합니다. 근사한 사진은 완성 된 조리법의 이미지뿐만 아니라 중국 생활의 장면을 보여줍니다. 이 책은 중국의 풍습에 따라 진품 식사를 요리하고 풍요로운 삶을 사는 것에 관한 지침을 제공합니다. 전통적인 요리법과 함께 영은 또한 더 많은 정식 또는 기념 식사에 물 밤나무 케이크 및 참깨 볼과 같은 요리를 제공합니다.