마드리드의 소 브리노 드 보틴 (Sobrino De Botin)은 세계에서 가장 오래된 레스토랑입니다.
마드리드에는 세계에서 가장 오래된 레스토랑이 몇 군데 있습니다.그만큼 세계에서 가장 오래된 레스토랑, Sobrino de Botín,에 따르면 기네스 세계 기록. 레스토랑은 1725으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 수세기 전에 돼지와 양고기를 먹는 등의 맛있는 음식을 요리하기 위해 유명한 나무로 만든 오븐을 사용하고 있습니다.
Botín의 오래된 외관 | © Botín
레스토랑은 마드리드의 가장 정통하고 역사적인 장소 중 하나에 자리 잡고 있으며 마요르 광장 (Plaza Mayor)과 칼레 쿠 틸로 스 (Calle Cuchilleros) (칼레 거리)의 라 라티 나 (La Latina) 지역에서 가깝습니다. 이야기는 프랑스 요리사 Jean Botín이 Asturias를 통해 마드리드에 오는 것으로 시작됩니다. Botín의 아내의 조카는 여행자를 위해 요리 한 작은 여관을 열었습니다. 원래 Casa Botín이라고 불리는이 이름은 이제 Sobrino de Botín입니다. 단어로서 조카 영어로 조카를 의미한다, 이것은 레스토랑이 나중에 Candido Remis (Botín의 조카)에게 건네졌다라고하는 사실을 암시한다.
19th 세기 동안 레스토랑은 개조되었습니다. 큰 창문이 추가되었고, 그래서 페이스트리와 케이크를위한 디스플레이 카운터가 추가되었습니다. First Botín은 여관으로 여겨졌고 그 다음 선술집 ( "레스토랑"은 파리와 같은 장소에서 발견되는 고급스럽고 독점적 인 곳으로 지정되었습니다)과 마침내 나중에 레스토랑으로 간주되었습니다.
곤잘레스 (Gonzalez) 가족이 20th 세기에 소유권을 인수했습니다. 이 시점에서 식당은 지하실이 와인 셀러 였고 가족이 2 층과 3 층에 살았 기 때문에 1 층에만 스팬되었습니다. 레스토랑은 7 명 (5 명은 직계 가족이었습니다. Emilio González, 그의 아내와 3 명의 자녀)을 고용했습니다. 남북 전쟁 동안 에밀리오 곤잘레스 (Emilio González)를 제외하고는 대부분의 가족이 작은 마을로 피난했다. Botín은 주로이 어려운시기에 군인들에게 봉사하기 위해 사용되었습니다. 전쟁이 끝난 후 에밀리오의 아들 인 안토니오와 호세 (Antonio and José)는 식당을 장악하고 오늘날의 공간으로 그 공간을 확장했습니다.
유명한 고기 요리, 생선 및 전통 스페인 스튜를 먹으려는 사람들 외에도 Botín은 문학 및 역사 애호가를위한 행 아웃이기도하며 마드리드의 다른 문학관을 탐험 할 때 분명히 가치가 있습니다. 레스토랑은 Ernest Hemingway 's에 언급되어 있습니다. 태양은 다시 떠오른다 그리고, 오후의 죽음, 그리고 F. Scott Fitzgerald의 작품에서도 그렇다.
특히 헤밍웨이는 레스토랑 방문객이었으며 에밀리오 곤잘레스와 친한 친구가되었습니다. 분명히, 그는 빠에야를 만드는 방법을 배우는 것에 매우 흥미가 있었지만, 그의 기술은 글쓰기와 요리에 더 적합하다고 보였습니다.
미술 애호가는 또한 유명한 화가 프란시스코 데 고야 (Francisco de Goya)가 왕립 예술 학교에 입학하기 전에 한때 웨이터이자 Botin의 식기 세척기 였음을 알게되어 기쁩니다.
오늘,이 상징적 인 식당에서 전형적인 스페인 점심 또는 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다. 위층의 객실 중 하나 또는 아래층에있는 와인 동굴에있을 수 있습니다.이 동굴은 이제 대중에게 공개됩니다. 유명한 유아 돼지는 세고비아에서 일주일에 세 번에서 네 번 도착합니다. 신선한 양고기는 원래 나무로 만든 오븐에서 구워 질 준비가되어 있습니다.
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 마드리드, 스페인, + 34 913 66 42 17
