가장 필수적인 스페인 재료
세계적으로 유명한 고전과 같은 빠에야, 상그리아 그리고, 모자, 스페인의 요리법은이 나라에서 가장 인기있는 수출품 중 하나입니다. 풍부한 향과 날카로운 대조를 지닌 스페인 요리가 있습니다. 우리는 진정한 스페인 요리사가없는 채로 잡히지 않을 기본적인 성분의 목록을 정리했습니다.
올리브유
이것은 아마 스페인 요리에 사용되는 모든 재료 중 가장 중요합니다. 일반적으로 요리 냄비에 닿는 첫 번째 재료이며 마무리 작업을하는 데 사용됩니다. 아침 식사에서 저녁 식사에 이르기까지 거의 건강한 지중해 식단의 열쇠라고 여겨지는 황금 과즙을 먹지 않는 식사는 거의 없습니다. 스페인은 세계에서 가장 큰 올리브 오일 생산국이며 200 품종 이상의 올리브가있는 곳입니다. 요리사는 용도에 따라 엑스트라 버진 또는 버진 올리브 오일 중에서 선택합니다. 대부분의 가정과 함께 특별한 경우를 위해 좋은 재료 한 병을 준비합니다.
사프란
지금 스페인 요리의 필수적인 부분이지만, 사프란은 약 8 세기 무어 정복자들에 의해 영국에 전해졌습니다. 이 섬세한 향신료는 크로커스 식물의 한 종류에서 조심스럽게 추출되며 최고 품질의 사프란은 금보다 무게가 비쌉니다. 요리에 사용하면 풍부한 진홍색의 색과 달콤하지만 다소 잔디 같은 맛을냅니다. 그것은 많은 스페인어로 대중적인 추가이다 빠에야 스튜, 스프, 모든 종류의 소스와 조리법을 제공합니다. 오늘날 사프란은 스페인의 라 만차 (La Mancha) 지역에서 자랍니다. 라만차 (La Mancha)는 세계에서 최고 품질의 사프란을 생산한다는 소문이 있습니다.
파프리카
올리브 오일과 마찬가지로 스페인 요리에는 각각 특별한 역할을하는 여러 종류의 파프리카가 있습니다. 로 알려진 고추, 스페인어 파프리카의 세 가지 광범위한 유형이 있습니다 : 단 (가볍고 달콤한), 농산물 (조금 쓰고 열이 약간 씩). 피칸테 (매운 뜨거운). 또한 스페인의 라 베라 (La Vera) 지역에서 생산되는 특별한 종류의 파프리카가 농부들이 마른 연기를 칠해 파프리카를 피우며 파프리카에 특유의 스모키 한 맛을줍니다. 이것은 요리에 깊은 맛을주기에 좋습니다. 파프리카는 또한 스페인의 유명한 치유 된 고기의 많은 준비에 사용되는 필수 성분입니다. 소시지 or 뒤로.
자몬 이베 리코
아, 고전적인 스페인 경화 햄. 스페인어의 어떤 이미지 모자 바는 다리가없는 상태에서 완성 될 것입니다. 햄 구석에 매달려 있니? 그만큼 햄 돼지 다리 (보통 뒷다리를 사용하여 생산됩니다. 햄 로 알려져있다 팔레 티야) 소금에 절인 다음 치료합니다. 품질 햄 돼지가 사용 된 것과 큐 레이션의 조건에 따라 크게 다릅니다. 가장 인기있는 것 중 하나 햄 이다 bellota 즉, 돼지가 도토리에 먹이를 먹음으로써 햄에 독특한 맛을주는 것을 의미합니다. 먹을 때 타파은 햄 간단하게 새겨 져 있고 한 입 크기의 조각으로 차게 제공됩니다. 그러나 햄 요리에 자유롭게 사용됩니다. 그것은 스크램블 드 에그 또는 salmorejo (가스 파초와 비슷한 차가운 토마토 수프). 스튜에 사용하거나 타코의 형태로 튀길 수 있습니다 - 작은 사각형 햄 슬라이스 할 수없는 다리 부분에서 잘라냅니다.
셰리 식초
스페인에서는 셰리 식초가 일반적으로 'Jerez vinagre'. 이것은 스페인의 셰리 생산의 대부분이 이루어지는 남부 스페인의 헤 레스 데 라 프론테라 (Jerez de la Frontera) 마을을 둘러싼 지역을 참조한 것입니다. Sherry 식초는 셰리 와인의 발효 결과로 생산됩니다. 스페인에서는 Jerez 식초가 자체 '원산지 지정', EU 법에 의해 보장 된 보호 상태. 그것은 나무 배럴에서 성숙하는데 소비 한 시간에 따라 세 가지 카테고리로 분류됩니다. 이러한 범주는 다음과 같습니다. Jerez vinagre (최소 6 개월) 비엔나 헤 레즈 (최소 2 년) 및 Jerez Gran 예비역 (최소 10 년). 요리 및 샐러드 드레싱에 사용되는 경우 식초의 날카로운 산도와 함께 나무의 깊이와 부드러움에서 오는 복잡한 맛을냅니다.
마늘
마늘처럼 인기있는 요리는 세계에서 여러 가지 요리가 될 수 있습니다. 스페인 음식에 대해 이야기 할 때 특별한 언급이 필요합니다. 스페인에서 어떤 모양이나 형태로 마늘을 발견 할 수있는 요리는 거의 없습니다. 실제로 스페인은 정복 당시에 미국에 알리늄을 도입 한 첫 국가 중 하나라고 믿어집니다. 스페인에서는 절인 마늘, 절인 마늘, 빵에 문지른 마늘, 알리 올리 (Catalunya에서 대부분의 음식에 필수적인 반주), 튀김, 불에 구워 지거나 조림.
올리브
선택할 수있는 200 품종 이상으로 단순한 올리브가 스페인 요리의 별이 될 것이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 스페인에서 올리브를 먹는 가장 일반적인 방법은 올리브 오일을 제외하고 간식 또는 타파거기서 그들은 멸치로 채워지거나 약초와 향신료에 절인 채 발견 될 수있다. 그러나, 그들은 또한 때때로 요리에 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 스페인은 세계에서 가장 큰 두 번째 생산국 인 이탈리아보다 평균 2 배 많은 올리브를 생산했습니다. 이 중 가장 흔하고 인기있는 것은 아르 베키나 (작고 과일 같음), 고르살 (크고 육즙, 고전적인 테이블 간식) 또는 코니크라 브라 (잔디 상음과 약간 쓴 올리브).
