북부 이탈리아에서 시도 할 8 가지 식품
북부 이탈리아는 독특하고 맛있는 요리 전통을 자랑하는 8 개 성으로 구성되어 있습니다. 북쪽의 다양한 지형 (산, 해안선, 호수, 강, 초록빛 농지)은 고급 고기와 고산 치즈부터 채워진 파스타와 신선한 해산물에 이르기까지 다양한 재료를 의미합니다. 북부 이탈리아의 요리 유산은 또한 이웃 국가 인 프랑스, 스위스, 오스트리아, 슬로베니아의 영향을 받기 때문에 탐험을 통해 보상을 받게됩니다!
Fontina Cheese, 아오 스타 밸리
이 북서 이탈리아의 작은 지역은 완전히 산이 있습니다. 알프스 산맥의 일부를 형성하며, 프랑스, 스위스, 오스트리아와의 근접성이 요리에 반영됩니다. 높은 고도에서 작물이 자라기는하지만 산은 가축을위한 풍부한 목초지를 제공합니다. 눈이 녹은 후, 고지 사람은 동물들의 방목을 허용하고, 여름은 Formaggio d' Alpeggio예 : fontina. 그들은 산지의 향긋한 허브가 우유에 특별한 달콤함을 부여한다고 말한다. Fontina는 맛있다. 폰 두타 (폰듀) 화이트 트 러 플 부스러기를 얹어.
안티 피 스티, 피에몬테
Piedmont는 뜨겁고 차가운 작은 요리를 제공하는 전채 요리로 유명합니다. 뜨거운 전문 분야는 피아니스트 리큐어: 호박, 애호박 또는 스쿼시 꽃, 고기, 파르 메산 치즈와 파슬리로 채워진 다음 빠르게 튀겨 낸다. 인기가있다. 비텔로 톤 나토송아지 고기는 참치 맛을 낸 마요네즈와 케이 퍼와 함께 차가워졌습니다.
페스토 비안 코, 리구 리아
Liguria의 해안 지역, 특히 Genoa시는 pesto Genovese와 동의어입니다. 모두가 좋아하는 녹색 페이스트이며 파스타를 빨리 고칠 수 있습니다. 덜 알려진 pesto bianco 또는 'white pesto'입니다. 이 풍부한 소스는 호두, 올리브 오일 및 신선한 리코 타의 조화이며 가장 자주 제공됩니다. 코르 케티, 디스크 모양의 리구 리아 파스타.
파네 톤, 롬바르디아
Panettone은 이탈리아 전역의 크리스마스 요리 전통이지만 밀라노에서 시작되었습니다. 키가 큰 돔 모양의 로프 (또는 일부는 케이크를 말할 것입니다)는 짭짤한 버터 바른 풍미와 함께 가볍고 통풍이 잘됩니다. 설탕에 절인 과일과 오렌지 껍질은 단맛의 순간을 가져옵니다. 이탈리아의 대부분의 panettone은 산업 규모에서 생산되지만, 밀라노에서는 여전히 전통적인 조리법을 굽는 장인과 제과점이 많이 있습니다. 크리스마스가 시작되기 몇 주 전, 모든 패스트리 샵과 베이커리는 개인적인 변형을 보여 주지만, 클래식 버전은 틀림없이 최고입니다. 아침 식사는 커피와 함께 즐기거나 점심과 저녁 식사 후 Moscato와 같은 디저트 와인과 함께 즐기십시오.
주카 토 텔리, 에밀리아 - 로마 냐
Emilia-Romagna의 요리는 비잔틴과 롬바르디아 전통의 융합입니다. 이 주에는 퀴 토 햄과 디 팜a (파르마 특유의); 발사믹 식초 (Modena와 Reggio 출신); 와 치즈 왕 (The King of Cheeses) 파르마의. 토 텔리 이 지역의 대명사이기도하며, 다양한 고전적 변주곡을 즐길 수 있습니다. 주카 토 텔리 가을의 고전입니다 : 신선하게 준비된 파스타 소포에 달콤한 호박을 채우고 향긋한 버터와 샐비어 소스를 입히고 amaretti의 무너짐으로 끝내십시오. 이 요리는 르네상스 시대에 미국에서 호박이 들어서 기원되었습니다.
Risotto al Neri di Seppi, 베네토
중세 가맹점 베네치아는 베네토 (Veneto) 주 전역의 요리에 중대한 영향을 미쳤다. 특히 아랍 국가와의 교역에서 벼를 도입 한 사례가 두드러졌다. 라이스는 지역 식단을 지배하기 시작했고 베네치아 요리에서 여전히 두드러진 특징을 가지고 있습니다. 석호에 자리 잡고 있기 때문에 베니스에서도 항상 신선한 해산물을 맛볼 수 있습니다. Risotto al neri di seppi 전형적인 베네치아 사람이다. 프리티 피타이 이 두 가지 요소를 오징어로 맛을 낸 검은 색 잉크로 채색 된 간단한 리조또에 모아 놓았습니다.
Prosciutto di Sauris, 프리 울리 베네치아 줄리아
프리 울리 - 베네치아 줄리아 (Friuli-Venezia Giulia)는 슬로베니아와 독일 국경을 접하고 오스트리아 - 헝가리 통치하에 여러 해 동안 요리법에 영향을주었습니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추, 양배추 수프와 사과 슈투 델은 매우 일반적입니다. 유명한 San Daniele Prosciutto 여기에서 유래했지만 Udine 's Prosciutto di Sauris 또한 널리 유명합니다. Prosciutto di Sauris Udine 지방에서만 시행되는 흡연 방법에서 나온 명백한 향기로운 풍미가 있습니다. 지역 삼림지의 너도밤 나무는 전통적인 흡연실에서 사용됩니다. 달콤하고 섬세한 스모키 한 햄을 부드러운 적포도주와 함께 즐겨보십시오.
Trentino-Alto Adige / Südtirol
북쪽으로는 오스트리아, 남쪽으로는 이탈리아의 베네토 지역과 접해 있으며, Trentino-Alto Adige (또는 Südtirol)는 백악기 산맥의 일부를 형성합니다. 산악 지역에 거주하는 많은 공동체는 티롤 어 문화를 인식하고 심지어 독일어도 구사합니다. 산 아래로 내려 가면 생명은 베네토 (Veneto)와 더 비슷합니다. 폴렌타와 함께 제공되는 헝가리 풍 고무 굴은 전형적인 트렌 티노 산 요리입니다. 양파는 마요라나, 베이 리프와 많은 레드 와인으로 맛을 낸이 쇠고기 스튜에서 돋보입니다. Polenta는 북부 이탈리아 요리에서 흔히 볼 수 있지만 Valle de Chiese (교회의 골짜기)는 그것을 개발하는 전문가들이다.
